ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина вырезка – 80 г
Лук шалот – 4 г
Лук сибулет – 2 г
Масло оливковое – 20 г
Масло трюфельное – 5 г
Тосканский трюфель – 2 г
Топинамбур – 15 г
Крем из топинамбура – 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Говядину нарезать мелким кубиком, добавить мелко нарезанный шалот, лук сибулет. Заправить оливковым маслом и трюфельным маслом, добавить чипсы из топинамбура. Все ингредиенты смешать и довести до вкуса солью и перцем. На блюдо выложить крем из топинамбура, сверху выложить тартар, украсить слайсами трюфеля и зеленью.
Последние комментарии