Тартар из говядины — изысканное блюдо своими руками

Тартар из говядины — изысканное блюдо своими руками

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

говядина (вырезка или тонкий край) – 250 г;
каперсы консервированные – 1 ст. л.;
маринованные огурцы (небольшие) – 2 шт.;
красный лук (средний) – 1/2 шт.;
оливковое или подсолнечное масло – 1 ст. л.;
горчица в зернах – 1 ч. л.;
перепелиные яйца – 4 шт.;
соус Вустерский – 1/2 ч. л.;
петрушка – 2 веточки;
ржаной хлеб – 1/2 батона;
чеснок – 1 зубчик;
молотая смесь перцев – по вкусу;
соль – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промываем петрушку, хорошо высушиваем и измельчаем ножом.
Мелко нарезаем лук, каперсы и огурцы.
Достаем из холодильника охлажденное мясо, тщательно промываем в проточной воде, удаляем прожилки, пленки. Еще раз моем и просушиваем. Нарезаем мелкими кубиками (около 5 мм). Для настоящего тартара говядина измельчается только ножом, а не с помощью мясорубки.
В мясо добавляем нарезанные овощи, зелень, масло, соус, горчицу, соль и перец. Вливаем 2 перепелиных яйца. Все хорошенько перемешиваем. Пробуем на вкус, если необходимо, то дополнительно солим и перчим.
Выкладываем тартар из говядины через гарнирное кольцо на тарелку или просто накладываем горкой. В центре делаем небольшое углубление и аккуратно вливаем в него один желток.
В качестве гарнира подойдут ржаные гренки, обжаренные на масле и натертые чесноком.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.