Технология изготовления творога

Технология изготовления творога

Другие

Молочная продукция пользуется большим спросом круглый год. Сыры, масла, кефир, творог – без этих ингредиентов не обходится ни одна уважающая себя хозяйка. Полезные вещества, содержащиеся в продуктах переработки молока, способны удовлетворить суточную потребность организма человека в витаминах.

Как получают творог

Устойчивый интерес покупателей направлен, в основном, на творожные продукты. Это связано с тем, что творог изготовлен из «живого» сырья, прошедшего обработку лишь пастеризацией и прессом.

Техпроцесс изготовления творога состоит из нескольких этапов:

  • Молоко проходит обработку, затем сквашивается.
  • Образуется сгусток.
  • Избыточное количество жидкости (сыворотки) удаляется. Для этого применяется пресс тележка для творога.
  • Готовый продукт проходит проверку в лаборатории на содержание остаточной влаги.
  • Основное устройство для получения творога оснащено ручкой с откидным механизмом и поворотными колесами. Материал основного корпуса – нержавеющая пищевая сталь. Конструкция напоминает прямоугольную ванну с решеткой на дне.

Для чего нужна пресс-тележка

На решетку укладывают прочные мешки с подготовленным к обработке сырьем, сверху – прессующую плиту. На обечайку, расположенную по верхней кромке пресса, устанавливаются рамы с воротами. Именно они упирают в центр квадратной плиты.

Работник закручивает ворот в раме, создавая тем самым давление на плитку. Та, в свою очередь, выжимает влагу из творога. Периодически мешки с содержимым встряхиваются и проверяются на готовность.

Автор: Людмила Кофкина

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.