Торт «Захер»

Торт «Захер»

Десерты

Ингредиенты

Тесто:

— яйца — 6 шт.,
— мука — 150 гр.,
— сахар — 180 гр.,
— черный шоколад — 150 гр.,
— сливочное масло — 120 гр.,
— ванилин — щепотка.

Прослойка:

— абрикосовый джем либо варенье — 1 ст.

Глазурь:

— черный шоколад — 150 гр.,
— сливки (от 10% жирности) — 100 мл.,
— сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

Для начала необходимо растопить шоколад на тесто. Растопить его можно либо на водяной бане, либо в микроволновке. Если это делать в микроволновой печи, то каждые 10-15 секунд ее необходимо выключать и перемешивать, чтобы он растапливался равномерно. Очень важно не перегреть шоколад, иначе он попросту свернется.Растопленный шоколад оставить остывать до комнатной температуры.

В отдельной посуде смешать сливочное масло, 90 граммов сахара и ванилин. Масло предварительно достать из холодильника и дать ему немного подтаять, чтобы оно стало мягким.Миксером слегка взбить масло с сахаром на минимальной скорости.Затем отделить белки от желтков и желтки влить в масляную смесь, а белки пока поставить в холодильник.Взбивать до образования светлой воздушной массы и увеличения в объеме. Скорость миксера постепенно увеличить на средние обороты.

Влить в воздушную массу уже остывший шоколад. Все перемешать с помощью лопатки до однородности.Достать белки из холодильника и взбивать до получения пышной пены начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая до максимума. Затем частями всыпать сахар и продолжать взбивать до полного его растворения. Правильно взбитые белки при переворачивании чаши миксера останутся на месте.Муку просеять и всыпать частями в шоколадное тесто и вымешивать лопаткой до однородности.

Затем добавлять опять-таки частями взбитые белки с сахарным песком и, теперь уже очень аккуратными движениями, соединить две смеси, не нарушив при этом воздушную структуру теста. Ни в коем случае нельзя использовать на этом этапе миксер.Получится легкое, воздушное и практически невесомое шоколадное тесто для торта.Готвый торт также будет сухой. Внутри он должен быть влажный, но не сырой. Немного остудить корж в форме, а затем вынуть и дать полностью остыть.Так как коржи будут смазываться абрикосовым джемом, который должен быть гладким и однородным, нужно взять готовый джем или даже варенье и перетереть его через сито.

Шоколадный корж разделить на две части и смазать нижний слой равномерно абрикосовым джемом.Накрыть вторым коржом и сделать тоже. Бока торта также нужно смазывать. Поставить торт пока в холодильник, чтобы джем застыл.Для приготовления шоколадной глазури смешать сливки со сливочным маслом. И хорошо нагреть в микроволновке либо на плите.В горячую смесь бросить кусочки шоколада и активно перемешивать до получения однородной массы.В итоге получится однородная и гладкая шоколадная глазурь. Дать ей несколько минут, чтобы она загустела.

Вынуть из холодильника уже остывший торт.И переложить его на решетку. Сверху полить шоколадной глазурью, которая равномерно распределится по всему торту и будет стекать по бокам. Соответственно, под низ нужно подставить какую-то посуду, чтобы глазурь стекала в нее.И в конце можно сделать узоры из густого шоколадного крема либо растопленного молочного шоколада. Поставить торт в холодильную камеру на несколько часов пропитаться, а лучше на ночь.Торт «Захер» готов. Подавать с шариком мороженого пломбир и чашечкой горячего кофе. Еще посмотрите как приготовить не менее вкусный торт «Рафаэлло» с творогом.

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.