Ингредиенты:
Для шариков: 200 г кукурузной крупы или муки тонкого помола 1 л воды 0,5 ч. ложка соли 100 г брынзы 100 г сливочного масла (25 г для начинки + 75 г для запекания) Для соусов: сметана оливковое масло зелень петрушки асафетида (или чеснок)
Приготовление:
Для шариков из мамалыги нам понадобится кукурузная мука тонкого помола. Поэтому, для надежности лучше крупу измельчить в блендере или кофемолке в пыль Мелем кукурузную крупу Теперь готовим мамалыгу для шариков. Доводим воду до кипения, солим и потихоньку, струйкой, всыпаем кукурузную муку, тщательно перемешивая (я перемешиваю венчиком), чтобы не образовались комочки. Варим кукурузную кашу В центр казана ставим деревянную лопатку, чтобы мамалыга не подгорела. Варим кашку примерно 20 минут при слабом кипении до полного впитывания воды, при этом не забывая регулярно помешивать. Готовую мамалыгу остужаем. Мамалыга для шариков Брынзу натираем на крупной терке. Трем брынзу Охлажденную мамалыгу делим столовой ложкой на порции. У меня получилось 23 порции оптимального размера. Делаем лепешки из мамалыги Для начинки нам понадобится 100 г брынзы и 25 г сливочного масла. Смачиваем руки в воде и берем немного мамалыги. Перебрасываем ее с ладони на ладонь, чтобы сделать более плотной. Теперь расплющиваем шарик из мамалыги в блинчик толщиной примерно 3 мм. Кладем в серединку 2 ч. ложки брынзы и кусочек сливочного масла. Заворачиваем лепешечку в колобочек . Заворачиваем в мамалыгу сыр Противень смазываем маслом и выкладываем наши шарики. Выкладываем шарики на противень Поверх каждого колобка кладем по кусочку сливочного масла. Сверху кладем масло Выпекаем “Урс” в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до тех пор, пока шарики из мамалыги не подрумянятся.
Последние комментарии