Ингредиенты:
Грудка утиная – 1 шт.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Удобнее жарить утиную грудку, сняв филе с костей. Аккуратно острым ножом срежьте филе, как можно меньше оставляя мяса на грудной кости. Сделайте по несколько надрезов на коже и натрите поверхность небольшим количеством соли. Уложите филе утиной грудки кожей вниз на хорошо разогретую сковороду без масла. Для этого подходят сковородки с антипригарным покрытием: тефлоновые, керамические и прокаленные толстостенные чугунные. Также удобно жарить филе грудки в чаше мультиварки – высокие борта хорошо защищают от брызг! Кожа на утиной грудке довольно-таки толстая и сопровождается хорошим слоем жира. Жарьте эту сторону грудки 5-7 минут. Затем переверните грудку другой стороной и жарьте ещё около трех минут на вытопившемся жире. Если есть сомнения в прожарке, то переверните обратно и обжарьте со стороны кожи ещё пару минут.
Готовую утиную грудку после жарки переложите на разделочную доску и примерно через пять минут нарежьте на ломти. Подавайте с гарнирами и соусами по вкусу. Прямо на вытопившемся утином жиру можно обжарить ломтики одного-двух яблок, бросить горсть свежих или замороженных ягод брусники или клюквы, влить рюмочку вина, добавить по вкусу пряности (например просто молотые корицу и/или кориандр). Потушите всё до мягкости яблок, затем откорректируйте вкус солью и сахаром или медом… Этот состав можно подать к утиной аппетитной грудке в натуральном виде, а можно пробить в блендере до состояния густого соуса.
Последние комментарии