Янтык

Ингредиенты:

для теста
Мука пшеничная — 0,5 кг
Вода — 160 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
для начинки
Говядина — 300 г
Вода — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 0,5 ч.л.
Зира — 1 ч.л.
Кефир — 100 мл
Зеленый лук — 5 веточек
Перец черный молотый — 1 щепотка
дополнительно
Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

В воду добавляем растительное масло и соль, размешиваем. Муку просеиваем, добавляем в жидкость и готовим тесто. Тесто должно быть крутым, но эластичным. Даем ему отдохнуть минут 30-40, затем нарезаем кусочками. Готовим фарш: мясо и лук перекручиваем на мясорубке.

Соединяем, кладем соль и все специи, добавляем луковую зелень, кефир и холодную воду. Перемешиваем до однородного состояния. Порционные кусочки теста раскатываем очень тонко, но таким образом, чтобы оно не рвалось под тяжестью фарша.

Диаметр приблизительно такой же, как и для чебуреков. На одну половинку лепешки выкладываем фарш. Накрываем второй половинкой и защипываем края. Срезаем кромку фигурным ножом — получится зубчатый край. Разогреваем сковороду, выкладываем янтыки, жарим на среднем огне под крышкой до появления золотистых пятнышек. Сначала одну сторону, потом переворачиваем и запекаем второй бочок. Готовую выпечку хорошо промазываем сливочным маслом.