Ингредиенты:
яйца куриные 1 шт.
булочки 1 шт.
шпинат 1 горсть
уксус 1 ст. л.
оливковое масло 1 ч. л.
перец черный свежемолотый 1 щепотка
соль морская 1 щепотка
Для соуса голландез
сливочное масло 200 г
яичные желтки 3 шт.
лимоны ½ шт.
горчица дижонская 1 ч. л.
Приготовление:
Сливочное масло растопить на медленном огне. Из половинки лимона выжать сок. Приготовить соус: желтки соединить с горчицей, влить 1 ст. ложку лимонного сока и взбить все в блендере с насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влить растопленное масло и взбить все в воздушную массу. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Шпинат посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, перемешать. Булочку разрезать вдоль пополам, одну половинку смазать соусом голландез, выложить шпинат и яйцо пашот, сверху полить все соусом и надрезать желток.
Последние комментарии