Запеченная форель с зеленью: пошаговый рецепт от шеф-повара

Запеченная форель с зеленью: пошаговый рецепт от шеф-повара

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

Форель — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Лимон — ½ шт.
Лечо «Помидорка» — 1 ст.л.
Шпинат свежий — 50 г
Тимьян — 2 г
Фасоль зелёная — 30 г
Куркума — 1 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Помидор — 1 шт.
Ароматная соль — 4 г
Зелень тархуна
Немного муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Почистить рыбу от чешуи, выпотрошить и обработать на филе — отрезать голову, удалить кости. Головы не выбрасывать, они пригодятся для сервировки блюда. Хребты и кости будут использованы для приготовления соуса. Хвосты у форели немного подрезать, сохранив форму.Подготовленное филе замариновать: посолить, сбрызнуть соком лимона и добавить тимьян. Убрать в прохладное место на 3-4 часа.

Филе форели

Приготовить базу для соуса к рыбе: рыбные хребты и кости выложить на противень. Запечь их в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-20 минут до золотистого цвета.

Запеченная форель

В казане или глубокой кастрюле с толстым дном обжарить в сливочном масле до золотистого цвета морковь и лук. Затем добавить в казан запеченные кости и перемешать. Полученную массу залить водой, добавить тимьян. Варить в течение 30 минут на медленном огне.

Соус для запеченной форели

На противень, покрытый пергаментом, выкладываем маринованное филе вместе с головами. Отправляем форель в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, и запекаем в течение 7 минут.Шеф-повар учит готовить форель.Отдельно в сковороде на сливочном масле быстро обжарить стручки фасоли и шпинат, слегка посолив.

Готовим соус

Полученный в казане концентрированный рыбный бульон процедить через мелкое сито. Процеженный бульон поставить на слабый огонь, добавить в него сливочное масло и немного муки для придания густоты. Также добавить куркуму, сок лимона, лечо и соль. Тщательно перемешать и снять с огня. В готовый соус добавить нарезанные кубиками помидоры и зелень тархуна.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.