Ингредиенты:
— 1 большой баклажан;
— Рапсовое масло – 2 ч. л., плюс дополнительное для смазки формы;
— 2 красных луковицы, разделенные пополам и нарезанные;
— 2 перца (любые цвета), порезанный кубиками;
— 2 больших кабачка, порезанные кубиками;
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
— 400 г консервированные нарезанные помидоры;
— Овощной бульон без глютена – 2 ч. л.;
— 1 веточка тимьяна, плюс несколько дополнительных листьев для топпинга;
— горсть базилика, без стеблей, только листья, порванные;
Для топпинга:
— 1 большое яйцо;
— Бутылочка био йогурта – 150 г;
— 15-25 грамм вегетарианский твердый сыр пармезан, мелко натертый, можно использовать настоящий пармезан или же другие сыры, которые хорошо плавятся, например сыр гауда;
— 2 горсти рукколы, заправленной бальзамическим уксусом, для подачи на стол;
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Порежьте баклажан вдоль на длинные тонкие ломтики – необходимо получить шесть ломтиков, а остаток баклажана нужно порезать средним кубиком. Натрите ломтики баклажана небольшим количеством масла, и расположите на противне, проложенном пергаментом для выпечки и готовьте в течение 15 минут, переворачивая один раз в середине приготовления. Ломтики баклажана должны будут получиться мягкими и гибкими. Уменьшите температуру до 180 градусов.
Между тем нагрейте масло на большой сковороде с антипригарным покрытием и пожарьте на ней лук до размягчения. Примешайте рубленый баклажан, перцы, кабачки и чеснок, и готовьте, помешивая, в течение еще нескольких минут. Смело добавляйте резаные консервированные томаты, затем 300 миллилитров воды и бульон. Самое время добавить тимьян и базилик. Накройте крышкой и тушите 20 минут или до полной готовности всех овощей. Если смесь покажется Вам сухой – добавляйте еще воды.
Взбейте яйца с йогуртом, сыр, который можно купить здесь и 1 ст.л воды. Когда рататуй готов, ложкой переложите половину в неглубокое жаростойкое блюдо (Остальное можно использовать в других блюдах), сверху положите ломтики баклажана, затем накройте смесью йогурта яйца и сыра и посыпьте тимьяном. Запекайте в течение 10-15 минут, пока сырный топпинг не застынет и не приобретет приятный коричневый цвет. Подавайте с салатом из рукколы в отдельной тарелке
Последние комментарии