Ингредиенты:
Карась – 1 шт.,
Сметана 20 % жирности – 3 ст. ложки,
Специи: паприка, куркума, смесь пряностей к рыбе,
Соевый соус – 1 ст. ложка,
Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
Подсолнечное масло.
Приготовление:
Приготовьте рыбу к обжариванию на сковороде. Процесс подготовки рыбы классический. Сначала ее нужно почистить от чешуи. После этого удались внутренности и промыть хорошо внутри. В последнюю очередь удаляют у рыбы жабры. Некоторые хозяйки предпочитают их оставлять, но в таком случае рыба после приготовления может иметь характерный запах мула и тины. По желанию карасю можно отрезать голову, но чаще всего ее оставляют для красоты.
Чтобы рыба имела возможность прожариться не только снаружи, но и внутри, на ее теле делают надрезы. Такие надрезы на карасе, так и на любой другой рыбе можно сделать как в виде параллельных полос, идущих от спинки к брюшку, так и в виде сетки из полосок. С помощью острого ножа сделайте параллельные надрезы через 2 см. сначала в одну сторону, а потом в другую. Карась готов к жарке.
Отставьте его в сторонку, тем временем можно будет приготовить вкусный маринад. В миску (салатницу) выложите сметану. Всыпьте специи и соль. Добавьте пшеничную муку. Влейте соевый соус.Соус для обжаривания карася перемешайте.Полученным маринадом из соевого соуса и сметаны смажьте карася сначала внутри, а потом снаружи.В сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте на плиту и дайте разогреться. Как только масло станет горячим, выложите карася.Не накрывая крышкой жарьте рыбу с каждой стороны по 5 минут на умеренном огне.Жареного карася подавайте на стол горячим в дополнение к основному гарниру. По желанию рыбу сервируют ломтиками лимона, салатными листьями, укропом, петрушкой.
Последние комментарии