Продукты:
— мука из высших пшеничных сортов – 200 гр.,
— яйцо – 3 шт.,
— крахмал картофельный – 1 ст.л.,
— сахарный песок – 100 гр.,
— дыня спелая – 150 гр.,
— щепотка поваренной соли.
Приготовление:
1.Для начала разбиваем куриные яйца в емкость.
Совет: Выпечка будет пышнее, если ее готовить из охлажденных куриных яиц.
Совет: Белки от желтков не отделяем.
2.Начинаем взбивать яичную массу миксером на среднем скоростном уровне до состояния воздушной пены.
3.Далее добавляем сахарный песок и щепотку поваренной соли, продолжаем взбивать до однородной пышной консистенции. В результате масса увеличится в несколько раз.
4.После этого вводим мелкую просеянную пшеничную муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Тесто должно напоминать густую сметану.
Совет: Для ароматности добавьте ванилин, цедру или свежевыжатый сок цитрусов.
Совет: Чтобы шарлотка была пышной, добавьте 5 гр. разрыхлителя для теста или погасите пищевую соду столовым уксусом. Примерно на 1 ч.л. потребуется 1-3 ложки уксусной эссенции или немного свежевыжатого лимонного сока.
5.В форму для выпечки, застелем пергамент, смажем растительным/сливочным маслицем и выльем тесто.
Совет: При необходимости можно тесто распределить по форме силиконовой лопаточкой.
6.Приготовим начинку: вымоем дыню, срежем кожуру и семечки, оставим мякоть. Нарезаем кусочками, посыпаем крахмалом и сахаром, хорошенько перемешиваем. Поставим выпечку в нагретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Совет: Начинка будет нежнее, если вместо сахара положить 1 ст.л. сахарной пудры.
Совет: Можно комбинировать дыню с персиком.
Совет: Чтобы шарлотка не утратила пышность, ее нужно проверять на готовность деревянной шпажкой только через 15 минут.
7.Приготовленную домашнюю выпечку достанем из духовки и оставим остывать. Остуженный пирог при нарезке не распадается на части.
Последние комментарии