ИНГРЕДИЕНТЫ
— 300 грамм свежей щуки,
— 1 куриное яйцо,
— 2 щепотки крупной поваренной соли,
— 30 грамм панировочных сухарей,
— пару столовых ложек растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нежное и вкусное мясо у молодых особей щуки, поэтому отдайте свое предпочтение мелким рыбешкам, имеющим вес до килограмма – полутора килограмма. Перед тем, как начать чистить щуку, подготовьте рабочее место на своей кухне и необходимые для этого кухонные принадлежности. Так как щука все-таки хищная рыба, то будьте предельно внимательными и осторожными во время чистки и разделки этой рыбы: у нее очень острые, тонкие, загнутые вовнутрь зубы, жабры с шипами, а вот плавники, в отличие от других хищников, не колючие. Можно даже надеть медицинские резиновые перчатки. Итак, маленькую щуку промойте хорошенько под проточной водой, тем самым избавив ее от грязи и слизи. Возьмите специальную чистилку, в идеале с контейнером для чешуи, удерживая щуку за хвост, под проточной водой движением против чешуи очистите рыбу со всех сторон. Теперь выпотрошите щуку, удалите плавники и жабры, снова промойте тушку рыбы и разрежьте ее пополам. Можно отделить голову и хвост от туловища щуки.
Далее в отдельную глубокую емкость с достаточно широким дном вбейте куриное яйцо, добавьте крупную соль, взбейте вилкой или обычным венчиком. Теперь две половинки щуки хорошенько обмокните в кляре, а потом обваляйте в панировочных сухарях.Жарьте щуку с обеих сторон на очень хорошо разогретой сковороде в растительном масле до формирования красивого золотистого цвета корочки.Подавайте щуку, присыпанную крупной солью, зеленью и ломтиками лимона. отлично компанией щуке будет овощной салат и нежное картофельное пюре.
Последние комментарии