ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг помидор; 150 г кислых яблок; 2 шт. лука репчатого; 90 г сахара; 1 ч. л. соли; 40 мл уксуса; корица по вкусу; по вкусу перца чили; 1 ч.л. сушеного базилика.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры промываем, небольшие режем пополам, крупные – на 4 части. Ставим на огонь, для того чтоб не подгорало — можно использовать рассекатель. Варим помидоры до мягкости. Вооружившись синтетическим ситечком, перетираем томаты. Ни кожура, ни семечки не должны проникнуть в соус. Возвращаем томатное пюре в кастрюлю. Яблоки очищаем от семян и кожуры и отправляем в измельчитель. Туда же добавляем нарезанный перьями лук. Включаем прибор и добиваемся состояния пюре. Добавляем светлое пюре к томатам. Провариваем, помешивая 40 минут. Всыпаем сухие травы, соль и специи, добавляем чили и корицу, вливаем уксус и пробуем на вкус. Если яблоки сладковатые, добавьте еще уксуса и соли. Варим еще 40 минут или дольше – пока кетчуп не будет достаточно густой. Если масса не однородная – перемелите ее еще раз блендером. Кипящую массу раскладываем по баночкам, закручиваем крышками и укрываем до полного остывания. Хранить заготовку в погребе, после открытия не более недели в холодильнике. Подавайте кетчуп к жареной картошке и мясу, рыбе или каше – эта заготовка универсальна, и ей будет лакомиться вся семья.
Последние комментарии