ИНГРЕДИЕНТЫ
350 гр. кускуса;
1 куриная грудка;
1 луковица;
2 моркови;
1 болгарский перец;
3 чесночных зубчика;
щепотка корицы (или 1 палочка);
1 лимон (подойдет и лайм);
пол стакана изюма;
щепотка перца, молотой зиры, соль;
сушеный имбирь — пол чайной ложки;
растительное масло для тушения, и зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Если на Востоке кускус готовят вручную, то у нас можно купить его в магазинах. Нам подойдет пачка 300 – 350 гр. Первым делом начнем резать овощи, которые шинкуются так же, как и для приготовления плова: небольшие кубики чеснока, колечки лука и короткая морковная соломка. Овощи отправляются на горячую сковороду, а мы тем временем режем курицу на небольшие кусочки.
Прошло 5-6 минут, и овощи немного подрумянились — самое время добавлять в сковороду курицу. Компоненты нужно поперчить, посыпать корицей, либо положить ароматную палочку корицы. Лучше всего добавлять данные специи за несколько минут до полной готовности мяса – далее мы подскажем, когда настанет этот момент.
Курицу необходимо жарить не более 30 минут. Пока готовится мясо, длинными стручками нарежьте болгарский перец и поджарьте его на сковороде, но отдельно от других продуктов. Теперь, когда до готовности курицы осталось 5 минут, добавляйте болгарский перец, имбирь, зиру и изюм. Самое время посыпать еду острым перцем и корицей, а также посолить.
ВАЖНО: с острыми специями будьте осторожней, т. к. сочетание имбиря, перца и чеснока делает блюдо немного жгучим на вкус – не переборщите.
Порежьте лимон (или лайм) на дольки, налейте в сковороду немного воды и положите туда кусочки нашего кислого фрукта. Потушите еще 7 минут. Пока готовится наш гарнир, сделаем крупу. Варить кускус не нужно, поэтому на его приготовление уйдет не более 5 минут.
Высыпаем крупу в отдельную кастрюлю и кипятим воду. После того как вода вскипит, она должна постоять несколько минут. Заливайте крупу водой таким образом, чтобы она не доходила до краев линии окончания крупы. Проще всего вливать воду стаканом и сразу размешивать. Вы увидите, что кашица начинает набухать мгновенно. Здесь важно не перелить воды, но и не оставить кускус сухим.
Полностью перемешав кашицу, налейте в нее еще немного воды, помешайте ложкой и оставьте настаиваться под крышкой на 20 минут. Продукт должен увеличиться в объеме в несколько раз и приобрести консистенцию мягкой каши.
После полноценного пропаривания каши, ее нужно добавить к курице с овощами (либо наоборот – гарнир добавить к готовой крупе) и перемешать. После смешивания блюдо должно постоять еще 10 минут, чтобы компоненты пропитались бульоном.
Кускус с овощами подается в широком блюде, а верхушка кушанья украшается свежей зеленью. Если вы хотите блеснуть кулинарным талантом, удивив гостей за новогодним столом, приготовьте это вкуснейшее экзотическое блюдо. Приятного аппетита!
Последние комментарии