ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина или телятина – 1,5 кг;
Молоко – 2 л (+ 1 стакан для фарша);
Томатный соус – 1 стакан;
Масло оливковое – 2 ст. л.;
Сушеные травы (базилик, розмарин, тимьян) – 1 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Перец черный – 1/3 ч. л.;
Масло сливочное – 80 г;
Мука – 80 г;
Пармезан – 100 г;
Листы для лазаньи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезаем на небольшие куски.
Пропускаем мясо через мясорубку, поскольку классическая лазанья с фаршем подразумевает наличие фарша.
В сотейнике разогреваем оливковое масло.
Выкладываем фарш в сотейник. Помешивая деревянной лопаткой, готовим на небольшом огне около 20 минут или пока не выпарится сок, выделяемый мясом во время готовки.
Вливаем в мясо молоко (1 стакан). Оно придаст говядине более яркий аромат. Перемешиваем, готовим 10 минут.
Добавляем в мясо томатный соус. Можно взять протертые помидоры, а можно использовать, например, готовый соус болоньезе или любой другой.
Добавляем в мясо сушеные травы – базилик, розмарин, тимьян. Если есть свежие – еще лучше, используем их, но в чуть меньшем количестве. Солим, перчим.
Накрываем сотейник крышкой и готовим на медленном огне еще 10-15 минут.
В большую кастрюлю кладем масло, растапливаем.
Добавляем муку. Постоянно перемешиваем деревянной лопаткой.
Получается вот такая масса.
Далее понемногу добавляем молоко. Сначала буквально по 1 столовой ложке, при этом постоянно помешиваем, чтобы не образовывалось комочков.
Продолжаем по чуть-чуть добавлять молоко, пока не используем весь объем. При этом продолжаем постоянно помешивать. В результате получается достаточно много соуса бешамель. По желанию можно добавить в него полстакана белого вина, чтобы придать ему особенный вкус и аромат. Если вдруг вам не удалось избежать комочков в процессе приготовления соуса, не беда – воспользуйтесь блендером и будет вам счастье.
Пармезан натираем на терке.
На дно формы, в которой будем запекать лазанью, выкладываем 4-5 ст. л. соуса бешамель. Сверху кладем листы для лазаньи. Некоторые хозяйки предварительно отваривают эти листы до полуготовности, но ХозОбоз так делать не советует – кроме лишних хлопот это ничего не даст.
Далее выкладываем половину или треть фарша, в зависимости от того, сколько слоев лазаньи вы будете делать.
Фарш посыпаем пармезаном.
Сверху кладем бешамель.
Далее — снова листы лазаньи.
И снова – фарш, пармезан.
Далее – бешмаель, а потом накрываем все листами теста.
Тщательно смазываем соусом бешамель, чтобы листы тесты были покрыты полностью, — это необходимое условие, так как в противном случае листы теста просто высохнут и станут твердыми. Вообще соуса для лазаньи жалеть не надо. Сверху посыпаем тертым пармезаном.
Ставим в духовку примерно на 30-40 минут, пока листы теста не станут мягкими, а бешамель сверху не зарумянится.
Немного остужаем лазанью, чтобы удобнее было резать ее на части, и подаем к столу.
Ну вот, вы убедились, что приготовление классической лазаньи – дело не такое уж сложное. Да, быстро оно не готовится, придется немного повозиться на кухне, но зато каков эффект! Кстати, лазанья особенно хороша тем, что ее всегда можно заморозить и потом разогреть в любой удобный момент. Например, можно приготовить на выходных несколько лазаний (лучше это сделать в одноразовых контейнерах из фольги) и оправить в морозилку ждать своего часа.
Последние комментарии