Ингредиенты
Тесто
250 г меда
100 г сливочного масла
125 г сахара
½ ч.л. мускатного ореха
½ ч.л сушеного имбиря
½ ч.л молотого кардамона
1/3 ч.л. соли
500 г муки
5 г разрыхлителя
1 яйцо
По желанию
1 ч.л. цедры лимона
1.ч.л. цедры апельсина
1 ст.л. рома
Глазурь
1 белок
200-250 г пудры (зависит от нужной вам густоты глазури)
1 ч.л лимонного сока
Совет: если захотите цветной росписи, то просто добавьте небольшое количество пищевого красителя в глазурь.
Приготовление
В сотейник с толстым дном положите мед, сахар и масло. На небольшом огне прогрейте смесь до растворения сахара, но не кипятите. Снимите с огня.
В маленькой миске смешайте специи – мускатный орех, имбирь, корицу, кардамон. Добавьте, соль, цедру (если используете) и перемешайте. Введите специи к медовой смеси добавьте ром (по желанию). Перемешайте до однородной массы и оставьте остывать на 10-15 минут.
Яйцо взбейте венчиком и введите в медовую смесь. Перемешайте до соединения ингредиентов.
Муку просейте, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Аккуратно, порциями введите мучную смесь к медовой и замесите тесто.
Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник (если планируете выпекать на следующий день) или оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре (если печете сразу).
По истечении времени раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Если тесто хранилось в холодильнике, его нужно оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы вам было проще работать.
Вырежьте фигурки с помощью формочек.
Перенесите на противень лист пергаментной бумаги с пряничными фигурками. Выпекайте в разогретой до 180о С духовке 10-12 минут. Важно не передержать. Достаньте из духовки в тот момент, когда бока только начали подрумяниваться или не начали вовсе.
Пряники можно отправить под пресс, тогда они станут идеально ровными и гладкими. Для этого противень с горячими пряниками застелите бумагой для выпечки, сверху поставьте другой противень, на котором находится кастрюля с водой. Чтобы пряник стал ровным, достаточно несколько минут.
Приготовьте глазурь для росписи. Для этого в небольшой миске смешайте белок, лимонный сок и сахарную пудру. Регулируйте плотность глазури за счет количества пудры или сока. Помните, что жидкая глазурь используется для заливки, а более густая – для рисования контуров и прочих элементов на прянике.
Распишите пряники и оставьте до высыхания глазури. Храните в плотно закрытом контейнере, коробке, вдали от прямых солнечных лучей.
Последние комментарии