Краковский сырник

Ингредиенты:

Масло сливочное — 150 Грамм Мука пшеничная — 300 Грамм Яйцо куриное — 4 Штуки (1 шт. — в тесто, 2 шт. — в начинку, 1 шт. — для смазывания сырника) Вода ледяная — 30 Миллилитров Сахарная пудра — 60 Грамм Соль — 1 Грамм Ванильный сахар — 1 Чайная ложка Творог — 600 Грамм Сахар — 100 Грамм Крахмал — 1 Ст. ложка Изюм — 80 Грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте ингредиенты для приготовления краковского сырника. В миску насыпьте просеянную муку, соль, сахарную пудру, ванильный сахар. Добавьте мягкое сливочное масло. Перемешайте муку, сахарную пудру, соль, ванильный сахар и сливочное масло в крошку. Добавьте яйцо и ледяную воду. Все ингредиенты теста соедините в ком, долго месить не нужно. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холод на час. Приготовьте начинку. В миску выложите творог. Добавьте желтки двух яиц и сахар. Взбейте эти ингредиенты миксером до однородной, кремовой консистенции. Добавьте в творог крахмал и перемешайте. Два белка взбейте в стойкую пену. В несколько приемов введите белки в творог с сахаром и желтками. Аккуратно перемешайте. Изюм помойте и выложите в начинку. Творожная начинка для пирога готова. Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Третью часть отрежьте и верните в холод. Остальные две трети теста раскатайте в пласт. Выложите в форму, наколите вилкой и отправьте в духовку. Пеките в духовке при температуре 175-180 градусов 10-12 минут. После достаньте форму из духовки и выложите на тесто творожную начинку. Третью часть теста достаньте из холодильника и нарежьте полосками. На творожной начинке выложите полоски в виде сетки. Смажьте пирог яйцом. Отправьте сырник в духовку и выпекайте при температуре 175-180 градусов 30-35 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Готовый краковский сырник достаньте из формы и хорошо охладите в течение нескольких часов. После нарежьте и подавайте к столу.