Скумбрия в луковой шелухе – отличное рыбное блюдо, которое придется по вкусу не только взрослым, но и детям, ведь в такой рыбке практически отсутствуют мелкие косточки. Помимо этого, скумбрия сама по себе жирная и прекрасно подходит не только для маринования и копчения, но еще и для отваривания. А чтобы рыба после термической обработки имела красочный вид, добавьте в воду промытую луковую шелуху и варите около 15-20 минут максимум – не больше! Хотя и говорят, что испортить вкус приготовленной скумбрии невозможно, но лучше все же не переваривать рыбу.
Ингредиенты:
Скумбрия – 1 шт.
Луковая шелуха – 200 г
Соль – 0,5 ч.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Приготовление:
Луковую шелуху обязательно замочите на 3-5 минут в воде, а после промойте несколько раз, удаляя пыль. После этого выложите ее в кастрюлю. Мороженную скумбрию не размораживайте, а разрежьте ее брюшко и очистите рыбу от внутренностей. Обязательно промойте и изнутри, и снаружи. Ножом соскоблите внутри брюшка черную пленку, которая придает горький привкус блюду, и еще раз промойте тушку изнутри. Нарежьте на порционные части и выложите на луковую шелуху. Всыпьте соль и добавьте лавровые листья. По желанию можете добавить и другие специи, которые не перебьют рыбный аромат. Можно всыпать немного сахарного песка. Влейте горячую воду и поместите кастрюлю на плиту. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15-20 минут максимум. Затем выключите огонь и дайте кусочкам рыбки остыть в бульоне около 3-5 минут. За это время они втянут в себя цвет. Аккуратно выложите лопаткой отварные красочные кусочки рыбы на блюдо и украсьте по своему вкусу. Подавайте скумбрию кусочками в луковой шелухе к столу вместе с любым гарниром: овощным, макаронами или из круп.
Последние комментарии