Творожные пончики

Ингредиенты:

500 г творога,
300 г муки,
3 яйца,
5 ст. ложек сахара,
ванильный сахар (по вкусу),
1 ч. ложка разрыхлителя,
щепотка соли,
сахарная пудра для присыпки.

Приготовление:

Смешать муку, разрыхлитель и соль. В растертый (раскрошенный) творог добавить ванильный сахар и мучную смесь. Всё перемешать. Яйца взбить с сахаром и добавить их в творог. Тщательно замесить тесто с помощью ложки или вручную. Подготовьте глубокую миску для жарки. Пончики жарятся во фритюре, поэтому растительного масла должно быть много. Шарик из теста должен быть покрыт как минимум наполовину маслом.

Масло не должно быть ни сильно раскалено, ни холодным. Киньте в масло щепотку муки, и если мука зашипит, значит масло достаточно разогрето. Убавьте огонь и переходите к жарке. Руки предварительно можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло или же присыпать их мукой (кому как удобнее, но многие предпочитают смазывать руки маслом).

Набрать ложкой массу. Положить её на ладонь и сформировать шарик. Опустить творожный шарик в раскалённое растительное масло. Также можно тесто опускать в масло прямо со столовой ложки, помогая при этом чайной ложечкой. Так пончики приобретут неровные края, что придаст пончикам незамысловатый внешний вид. Пончики жарят с обеих сторон, поэтому ложкой перекатывайте шарики с одной стороны на другую. Переворачиваются пончики легко – чуть подтолкнула ложкой, и они сами перевернулись на сырок бок.

Вынимать пончики следует тогда, когда корочка достигла желаемого цвета: кто-то любит более зажаренные, а кто-то просто румяные. Примерное время жарки каждого пончика – 2-3 минуты. Катаем новые шарики и жарим следующую партию пончиков. Масло сменять не надо!

Готовые пончики из творога складывайте на плотную бумажную салфетку (или на бумажное полотенце), чтобы впиталось в неё лишнее масло с пончиков.Перед подачей щедро притрусите пончики сахарной пудрой, используя мелкое ситечко.