Самбук яблочный

Ингредиенты:

Яблоки 800 гр.
Сахар 100 гр.
Яйца 4 шт.
Желатин 20 гр.
Вода 150 мл.

Приготовление:

Для приготовления яблочного самбука лучше использовать яблоки зеленых сортов. Однако летом, когда яблок в изобилии, подойдут любые. Перед приготовлением яблоки моем. Яблоки приготовили для десерта. Разрезаем на половинки и удаляем семенное гнездо. В посуду, в которой будем запекать яблоки, наливаем немножко воды и ставим яблоки в духовку. Яблоки подготовили к запеканию. Запекаем яблоки при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими.

Печеные яблоки. Пока пекутся наши яблоки зальем 20 гр. желатина 150 мл. холодной кипяченой воды и дадим ему набухнуть . Подготовка желатина. Яблоки испеклись и теперь из горячих яблок ложкой соскабливаем мякоть. Соскабливаем мякоть. Слаживаем в миску. Готовая мякоть печеных яблок. Взбиваем блендером мякоть в пюре и добавляем 50 гр. сахара. Хорошо размешиваем. Мякоть яблок всбиваем и добавляем сахар. Ещё в теплое яблочное пюре добавляем набухший желатин. Добавляем желатин. и хорошо размешиваем. Все смешиваем. Белки взбиваем с 50 гр. сахара в крепкую пену. Взбитые белки. Во взбитые белки добавляем теплое яблочное пюре с желатином. Очень аккуратно вымешиваем ложкой до получения однородной массы. Готовим самбук яблочный. Яблочный самбук наливаем в креманки и ставим на 1 — 2 часа в холодильник. Застывший яблочный самбук оформляем дольками яблок и подаем к столу.