Ингредиенты:
250 г муки
250 г холодного сливочного масла
1/2 ч. л. соли
60 мл холодной воды
Начинка:
30 г сливочного масла
2 луковицы шалота
1 долька чеснока
230 г рикотты
50 г сыра грюйер (или другого острого пикантного сыра)
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки и орегано
сок 1/2 лимона
1 яйцо
180 г грибов
Приготовление:
Для теста смешать муку и соль, добавить кусочки холодного сливочного масла и порезать ножом, образуя крошку из теста, или порубить в чаше блендера. Добавить ледяную воду и быстро замесить. Тесто будет мягкое, если необходимо — добавить немного муки, чтобы было проще завернуть в пленку, и положить в холодильник минимум на 30 минут, можно на ночь.
Для начинки растопить 20 г сливочного масла, порезать лук и чеснок, обжарить 2-3 минуты. Добавить травы, рикотту и сыр. Перемешать и добавить половину яйца.Раскатать тесто на присыпанном мукой пергаменте. Выложить творожную начинку, оставив 3 см до края. Тонко нарезать грибы. Выложить поверх начинки плотным слоем, посолить. Растопить 10 г масла с лимонным соком и полить сверху грибы.Завернуть края теста на начинку, немного ее прикрыв, и смазать оставшейся половинкой яйца. По желанию положить несколько веточек тимьяна сверху. Выпекать 20-30 минут при температуре 200°С.
Последние комментарии