Ингредиенты:
мука — 500 г
яйца — 5 шт.
вода — 2 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
морская соль — щепотка
Приготовление:
Смешать муку с щепоткой соли. Высыпать горкой на стол, сделать по центру углубление — «колодец», выпустить туда яйца, слить немного воды и оливковое масло. Сначала вилкой хорошо перемешать яйца, затем начать постепенно захватывать понемногу муку, чтобы получалась все более и более густая «каша». Когда получится тесто, можно остатки муки вмешать руками, помогая себе кондитерским скребком. Очень тщательно вымесить тесто до гладкости, скатать в шар, завернуть в пленку и дать минут 30 отдохнуть.
Расплющить тесто скалкой и раскатать его в тонкий блин толщиной 5-6 мм, подсыпая на стол и на тесто муку — совсем немного, чтобы оно не стало грубым и сухим. Когда пласт станет достаточно тонким, еще раз подпылить его мукой и намотать на скалку от себя, разглаживая аккуратно от центра к концам. Резким движением 2-3 раза прокатить скалку по столу на себя, не прижимая ее сильно к столу. Развернуть тесто, повернуть тесто поперек стола, снова так же намотать пласт и прокатать по столу еще 2-3 раза. Повторить так, пока не будет достигнута нужная толщина — 1 мм. Раскатанное тесто можно оставить минут на 5 на столе, чтобы оно слегка подсохло.
Разрезать тесто на полосы шириной 15 см.В большом количестве подсоленной кипящей воды отварить пасту по 3–4 листа, осторожно перемешав, в течение 1 минуты. Аккуратно переложить в миску с холодной водой и 2–3 ст. л. оливкового масла. Дать полностью остыть. Выложить на полотенце и обсушить.
Последние комментарии