Лазанья

Ингредиенты:

Размер формы: 20х20 см
листы лазаньи (сухие) 6-10 шт
сыр (типа Российского) 300 г
Для соуса «Болоньезе»
фарш (говядина со свининой) 600-700 г
5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку
белое или красное сухое вино 100 мл
лук репчатый 2-3 шт
чеснок 2 зубчика
масло сливочное 1-2 ст.л.
растительное масло 4-5 ст.л.
зелень петрушки или базилика
соль
свежемолотый перец
Для соуса
молоко 800-1000 мл
сливочное масло 80-100 г
мука 80-100 г
орех мускатный на кончике ножа
соль
свежемолотый перец

Приготовление:

Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере. Лук очистить и мелко нарезать.Чеснок очистить и порубить.Зелень вымыть и порубить.В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш.

И обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.К фаршу добавить обжаренный лук и помидоры.И перемешать. Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут. Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока.И перемешать.Соус накрыть крышкой и отставить в сторону. Приготовить соус «Бешамель». В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут (одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи) Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».Сверху на соус уложить листы лазаньи.Затем выложить часть соуса «Болоньезе». И равномерно распределить соус в форме. Итак 3 слоя