На тесто:
яйцо;
стакан молока;
450-500 г муки;
полпачки (около ста граммов) сливочного масла;
один-два пакетика ванилина;
четыре ст. л. сахарного песка;
пакетик сухих быстрых дрожжей.
На начинку:
5 ст. л. сахара;
пара ст. л. сливочного масла;
100 граммов мака.
Для смазки:
одно яйцо или желток, чтобы поверхность была жёлто-золотистой.
Инструкция:
Первым этапом будет приготовление опары. Надо подогреть молоко примерно до 35 или 36 градусов, растворить в нём все дрожжи и примерно треть или четверть имеющейся муки. Оставьте эту смесь и подождите, пока она запенится, что расскажет об активизации грибковых микроорганизмов.В опару добавляйте сначала сахар, потом предварительно доведённое до мягкого состояния масло, далее яйцо и всю муку, которую осталась.
Руками месите тесто, которое должно получиться довольно эластичным, мягким, податливым и упругим. Его надо накрыть плёнкой или салфеткой и на час оставить в достаточно тёплом месте. За это время оно должно увеличиться в объёмах.
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Маковые зёрнышки нужно тщательным образом промыть в прохладной воде, а потом погрузить в кипяток на три минуты или отварить буквально в течение одной минуты. Выложите мак на свёрнутую марлю, ткань или в сито, чтобы излишки влаги ушли. Теперь можно добавлять сахар.
Тесто нужно оббить и обмять руками, разделить на две или три равных части, а потом каждую раскатать в не очень тонкий пласт.
Растопите сливочное масло и хорошо промажьте им пласты, а затем равномерно распределяйте сахарно-маковую смесь. Сверните пласты с начинкой в рулеты, приплюсните, нарежьте их на кусочки, дайте постоять пятнадцать минут и обмажьте яйцом (его можно взбить или просто размешать).Уложите заготовки на застеленное промасленным пергаментом дно противня и отправьте печься при 170 градусах около двадцати пять минут. Булки должны подняться, стать золотистыми и мягкими.
Последние комментарии