Ачар

ИНГРЕДИЕНТЫ

Домашняя курица — 1 кг
Крупа ачара — 1,5 стакана
Лук репчатый — 5 штук
Бульон куриный — 600 грамм
Масло сливочное — 150 грамм
Масло подсолнечное — 100 грамм
Соль — 30 грамм
Перец черный душистый — 20 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ачар переберем, промоем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.Крупу замочим на несколько часов в холодной воде.Теперь приготовим курицу. Расчет соотношения курицы и ачара примерно 1 кг курицы на полтора стакана сухого ачара. Хорошо промоем куриную тушку, обрежем кожу в области шеи, на крылышках срежем когти, удалим хвостовую часть. Внутренности следует вытащить и промокнуть салфеткой.Зальем тушку водой и поставим вариться. Первый бульон следует слить, промыть курицу и вновь залить водой. Как только бульон закипит, присолим его и уменьшим огонь. Курицу варим на тихом огне.Выложим ачар в дуршлаг, дадим стечь воде. После того, как вода стечет, переложим ачар в сковороду с высокими толстыми стенками.В крупу ачара добавим сливочное масло.Снимем куриный бульон с огня.Добавим бульон в сковороду с ачаром.Бульона должно быть столько, чтобы он на один палец был выше крупы, слегка присолим.Сковороду накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.Лук нарежем полукольцами.После того, как курица остынет, выложим ее на разделочную доску.Разделим тушку курицы на части.Мясо нарежем кубиками примерно 5-7 см.На второй сковороде нагреем масло подсолнечное, слегка обжарим лук.На сковороду с луком выложим куриное мясо, перемешаем.Когда в сковороде с ачаром выкипит жидкость, проверим крупу на готовность.На ачар выложим мясо с луком.Накроем крышкой и дадим плаву потомиться на тихом огне.Через 15-20 минут ачаров плав готов. Выкладываем готовое блюдо на раздаточные тарелки и подаем на стол!Приятного аппетита!