ИНГРЕДИЕНТЫ
Вишня — 1 килограмм
Сахар — 600 грамм
Пектин — 10 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Из указанного количеств ингредиентов у вас получится 1,5 литра готового конфитюра. Начинать его приготовление нужно с выбора вишни. Ягоды потребуются крупные, зрелые, чтобы их косточка хорошо отделялась. Если вишня растёт в вашем саду — собирайте её днём в солнечную погоду, тогда она будет слаще.
Вишню перебираем, моем и даём воде полностью стечь. Затем приступаем к процессу извлечения из неё косточек. Для конфитюра удалить их крайне желательно, хотя некоторые этого и не делают. Но в этом случае, использовать лакомство для приготовления десертов или соусов будет невозможно. Учитывайте, что если вы косточки будете удалять, то ягод необходимо взять на 10% больше. Извлечь их можно при помощи специальных гаджетов, или по старинке — булавкой.
Перекладываем вишню без косточек в пластиковую или эмалированную ёмкость. Засыпаем в ягоду 500 грамм сахара и даём постоять 3-4 часа. Только не забываем накрыть её чистым полотенцем или марлей, чтобы не привлечь мух. За это время ягода пустит сок и пропитается.
Перекладываем содержимое в ёмкость, в котором конфитюр будет вариться. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. После этого, огонь делаем минимальным и варим 5 минут, периодически перемешивая и постоянно снимая пену.
Пришло время пектина. Купить его можно в интернет-магазинах, да и в розничных сетях он уже тоже продаётся. Особенно часто встречается в магазинах, специализирующихся на здоровом питании. Смешиваем пектин с оставшимися 100 граммами сахара и отправляем в вишню. Всё тщательно перемешиваем и варим на минимальном огне ещё 5 минут.
Банки можно стерилизовать любым проверенным вами способом. Подойдёт как вариант над паром, так и в духовке. Для конфитюра лучше всего выбрать небольшие баночки, объёмом максимум 0,5 литра.
Заполняем банки горячим конфитюром, плотно их закупориваем и даём полностью остыть. Храниться он может и при комнатной температуре в тёмном месте. Поэтому, после остывания, их можно убрать в кладовку или шкаф. А вот после вскрытия, конфитюр стоит держать в холодильнике и съесть в течении 2 недель. Поэтому и баночки лучше всего использовать небольшие.
Почему конфитюр из вишни по этому рецепту варится так мало? Секрет в использовании пектина. Он выступает натуральным загустителем, поэтому уваривать лакомство долго не приходится. А за 10 минут с момента закипания вишня полностью приготовится.
Последние комментарии