Фаршированные перепелки в беконе

ИНГРЕДИЕНТЫ
перепелки — 3 шт.
куриная печень — 300 г
яблоки — 2 шт.
красный лук — 1 шт.
коньяк — 100 мл
растительное масло — 2 ст.л.
бекон — 80 г
соль — 60 г
перец черный молотый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На праздничный новогодний стол всегда хочется приготовить блюдо, которое будет одновременно и вкусным, и красивым, и необычным. Поэтому, приготовим вкуснейших перепелов, фаршированных куриной печенью с коньячными яблоками.

Фаршированные перепелки в беконе: шаг 1
1. Перепелок моем и выдерживаем около 20 минут в соленой воде (на 1 л воды положить 60 г соли). Затем достаем и обсушиваем салфетками.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 2
2. Куриную печень нарезаем кусочками, репчатый лук измельчаем. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 3
3. Куриную печень обжариваем на растительном масле на сильном огне в течение нескольких минут.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 4
4. Добавляем лук, солим и перчим и обжариваем еще 2 минуты.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 5
5. Затем перекладываем печень с луком в отдельную тарелку. Крупные кусочки печени надо немного размять вилочкой. Яблоки обжариваем в той же сковороде несколько минут.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 6
6. Вливаем к яблокам коньяк и немного его выпариваем.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 7
7. Смешиваем коньячные яблоки и печень с луком. Начинка готова.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 8
8. Разрезаем тушку по спинке не до конца. Аккуратно убираем все спинные и грудные косточки, ножки и крылышки оставляем с косточками. Тушки солим и перчим изнутри.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 9
9. Добавляем начинку в тушку. У меня ушло по 3 столовые ложки начинки. Аккуратно руками соединяем шкурку на спине, заполняя все свободные места начинкой. Движения, как будто мы делаем котлеты.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 10
10. Теперь осталось только запеленать тушки в бекон. С начинкой перепелки значительно увеличиваются в объеме и уже не смотрятся такими худышками. Можно скрепить ножки перепелок зубочистками.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 11
11. Форму для выпечки застилаем пергаментом, укладываем перепелок спинкой вниз и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 12
12. Через 30 минут перепела готовы. Выглядят запеченные фаршированные перепела очень аппетитно.
Фаршированные перепелки в беконе: шаг 13
13. Украшаем блюдо по своему вкусу. Перепела, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками, готовы. Приятного аппетита! С Новым годом!