В то время когда население страны вынуждено находиться в самоизоляции из-за пандемии коронавируса, занятие кондитерским делом может не только разнообразить скучную жизнь, но и стать прибыльным бизнесом.
Для этого нужно скачать в интернете несколько популярных рецептов изготовления шоколадных конфет и плиток, а также приобрести формочки для отливки. Далее, запустить производство сладостей на поток, радуя членов семьи и соседей, а в будущем открыть собственную кондитерскую и стать знаменитым шоколатье.
Выбираем формочки для отливки
Основой успеха в производстве шоколадных изделий является правильный подбор материала для форм, чтобы те служили долгое время, имели качественное клише, и не наносили вред здоровью.
Формы для шоколада традиционно изготавливаются из следующих материалов:
— пластика;
— силикона;
— поликарбоната.
Пластиковые гибкие формы наиболее доступные для работы, отличаются многообразием форм и небольшой ценой. Минусом этих форм считается низкая долговечность, и то, что они не годятся для производства конфет с начинкой.
Формы из силикона идеально подходят для изготовления шоколада в домашних условиях. Материал экологически чистый, не наносит вреда здоровью, к тому же он гибкий и хорошо держит перепады температуры. А также легко моется и может храниться в свёрнутом виде.
Недостатком силиконовой формы является, как ни странно, её гибкость, которая требует иметь под формой твёрдую поверхность, чтобы не деформировать изделие. Ещё в такой форме нельзя отливать конфеты с объёмом.
Формочки из поликарбоната – хорошо подходят профессионалам для производства шоколадных плиток и объёмных фигур. В процессе производства используются формы с намагниченным или съёмным дном. Гладкая поверхность формы позволяет отливать фигурки с блестящей поверхностью. Сложенная конструкция легко разбирается и моется, а также позволяет использовать плёнки с нанесённым узором.
Общие требования к формам для шоколада
Перед употреблением в дело форму нужно помыть, просушить, отполировать стенки. Не допускается наличие на стенках царапин и вмятин, что может затруднить изъятие готовых изделий. Поэтому мыть формы лучше мягкой губкой без чистящих добавок. А также не следует нагревать форму выше комнатной температуры, из-за возможного неправильного остужения шоколадной массы.
Личный опыт. Силиконовую форму для шоколадных конфет покупала в магазине. Вначале не разобралась что к чему, посмотрела много разных фигурок и цена низкая. А затем только дома поняла, что конфет с начинкой в ней не изготовить. Пришлось заказать по интернету на сайте «Пекарь Кондитер» поликарбонатную форму Сердце. Заказ пришёл быстро, форма отличная, ищу в интернете рецепты для оригинальных конфет.
Автор: Людмила Кофкина
Последние комментарии