Ханум в мантоварке

Ханум в мантоварке

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

— мука пшеничная – 180 г;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— вода – 50 мл;
— соль – 1⁄2 ч. л;
— масло растительное – 1 ст. л.

Для начинки:

— фарш – 250-300 г;
— картофель – 1шт.;
— лук репчатый – 1 шт.;
— соль, специи – по вкусу.

Для смазывания:

— масло растительное – 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Просеиваем пшеничную муку в глубокую широкую емкость. Добавляем соль и куриное яйцо. Во многих аутентичных рецептах яйца не нужны. Тесто для ханума готовят из воды, муки и масла. Но яйцо придает основе особый цвет.Вливаем воду с растительным маслом.

Замешиваем эластичное тесто. Если нужно, добавим еще немного муки, так как у всех ее качество разное. Может понадобиться больше или меньше, чем в рецепте. Тесто будет напоминать основу для пельменей. Месим тесто 5 минут и накрываем полотенцем, оставляя на 20 минут.

Готовим компоненты для начинки. Очищаем и нарезаем репчатый лук, обминаем его. Лучок нужно резать как можно мельче, чтобы основа рулета не порвалась. В Узбекистане лука кладут столько же, сколько и мяса. Но наш рецепт будет отличаться от его аутентичных вариантов тем, что приспособлен под домашние вкусы.

Очищаем и трем на терке вымытую картофелину. Узбеки не трут на терке компоненты для ханума, а режут мелкими кубиками. Это правило касается и овощей, и даже мяса. Но у нас славянский вариант восточного угощения.Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 миллиметра.Выкладываем мясной фарш, равномерно распределяем его по основе.Рассыпаем тертый картофель.

Все солим, приправляем специями по вкусу, посыпаем репчатым луком и сворачиваем в рулет, подвернув концы вовнутрь, чтобы начинка не выпадала. Место соединения теста защипываем.В кастрюлю мантоварки наливаем воду, доводим ее до кипения. Ярус с отверстиями смазываем маслом. Выкладываем рулет.

Убавляем огонь и готовим изделие в течение 45-50 минут.Затем аккуратно вынимаем и выкладываем на большое блюдо. Подаем в горячем виде, смазав верхушку маслом. Отлично подойдет сметана, аджика или жареный с томатами лук.Красиво смотрится ханум, приготовленный в мантоварке по доступному рецепту с пошаговыми фото, который украсили зеленью, кусочками ярких овощей. У меня зеленый лук и красный перец.Тонкое тесто и сочная вкусная начинка откроют новые горизонты кухонь мира.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.