Холодник из свеклы

Ингредиенты:

свекла — 320 г;
картофель — 90 г;
огурец — 115 г;
овощной бульон — 470 мл;
йогурт — 215 г;
сметана — 65 г;
зелень — по вкусу;
соус из хрена — 1 ч. ложка.

Приготовление:

Наиболее длительное время занимает варка свеклы. Корнеплоды промывают, заливают холодной водой и оставляют вариться на час, до мягкости, прямо с кожицей. Поставьте картофель вариться. Когда свекла будет готова, ее очищают и полностью охлаждают. Нарезать свеклу следует на свое усмотрение: можно разделить ее на небольшие кубики, тонкую соломку или вовсе натереть на терке. Подготовленную свеклу смешивают с нарезанным огурцом, картофелем и зеленью, заливают йогуртом, сметаной, приправляют и разводят бульоном. Готовый суп дополнительно можно заправить соусом на основе хрена и подавать, предварительно охладив.