На 4 порции:
Нут — 400 г
Очищенный чеснок — 2 зубчика
Кунжутная паста (тахини) — 150 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 50 мл
Овощной бульон — 100 мл
Кумин — щепотка
Паприка — щепотка
Сода — щепотка
Телятина (вырезка) — 500 г
Репчатый лук — 1,5 шт.
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Приготовление:
С вечера замочить нут в холодной воде. Утром воду слить и промыть нут в проточной воде.
Варить до готовности — до мягкого состояния. Лучше всего добавить 0,5 луковицы, а также по щепотке соды и соли. Затем луковицу удалить, а отвар перелить в отдельную тару — он еще пригодится.
Смешать в блендере готовый нут, тахини, чеснок, немного горячего бульона и масло до однородной массы. Добавить специи по вкусу (рекомендую затар, паприку, зелень петрушки) и сок лимона.
Мясо нарезать полосками, лук измельчить. Обжарить на масле лук до золотистого цвета, добавить мясо. Томить до готовности. Мясо с луком выложить на хумус при подаче.
Последние комментарии