ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное (200 г для теста, 35 г для глазури)
Маскарпоне (0,5 стакана) — 100 г
Сахар (1 стакан) — 200 г
Шоколад темный (90 г для теста, 100 г для глазури) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (0,5 стакана) — 65 г
Какао-порошок — 30 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сливки — 110 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Готовим тесто для брауниз.
Шоколад порезать ножом и сложить в большую миску.
В сотейнике растопить сливочное масло.
Растопленное масло влить к шоколаду, затем перемешать венчиком до однородности.
Добавить сахар, ванильный сахар (но не ванилин), маленькую щепотку соли и перемешать.
2.Добавляем просеянное какао, перемешиваем.
3.По одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая тесто.
4.Положить сыр маскарпоне и тщательно перемешать.
5.Затем добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто до однородной массы.
6.Перелить тесто в форму желательно 20х20 см, но у меня такой не оказалось, и я взяла 20х30, предварительно смазать сливочным маслом.
7.Выпекать брауниз ~35-40 минут в заранее разогретой до ~160°C духовке.
8.Главное — не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным.
9.Готовый корж вынуть из духовки и остудить, покрыть шоколадной глазурью (ганаш) и убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), он должен настояться до подачи.
Готовим шоколадную глазурь:
сливки 33-35% — 110 мл,
горький шоколад — 100 г,
сливочное масло — 35 г,
сахарная пудра — 2 столовых ложки
1.В сотейник налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.
Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, тщательно перемешивая.
Добавить сливочное масло.
И все перемешать до однородной массы.
2.Готовый ганаш выложить на корж и разровнять поверхность ложкой или лопаткой.
3.Готовый брауниз убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), он должен настояться до подачи.
4.Нарезать на квадратные пирожные и подавать. Ваши близкие будут в восторге от этих необычайно вкусных Брауниз)))
Последние комментарии