Ингредиенты:
Грибы белые (боровики) — 1 кг,
Для маринада на 1 л отваренных грибов:
Вода — 1,2 л,
Соль нейодированная — 1,5 ст. ложки,
Лавровый лист — 2 шт.,
Перец черный горошком — 5-6 шт.,
Гвоздика — 2 бутона,
Перец душистый — по вкусу,
Уксус 9% — 60 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для мариновки выбираем белые грибы без червоточин, со шляпкой в диаметре не более 5-6 см. Грибы тщательно очищаем от земли, затем протираем влажной тряпочкой (так лучше удалятся мелкие частички, которые могли прилипнуть к грибам).
Отрезаем ножки грибов и нарезаем их кусочками, маленькие грибы оставляем целыми, остальные режем пополам или на четыре части. Заливаем грибы холодной водой и ставим вариться. Когда грибы закипят, уменьшаем огонь и добавляем в кастрюлю немного лимонной кислоты (так грибы сохранят белый цвет).
Снимаем образовавшуюся пенку. Варим грибы минут 15-20 после закипания. Готовые грибы должны уменьшиться при варке в 2-3 раза. Отваренные грибы скидываем на дуршлаг и обливаем горячей водой из чайника.
Готовим маринад. На каждые 0,5 литра грибов берем 0,6 литра воды. Ставим воду на огонь. В кипящую воду добавляем специи. Чтобы специи не оказались все в одной банке их можно завернуть в марлю, а потом разделить по емкостям. Варим без крышки на тихом огне 30 минут. В конце добавляем уксус и даем закипеть.
Раскладываем грибы в стерилизованные банки, заливаем маринад, при желании равномерно раскладываем специи по банкам. Накрываем банки крышками и стерилизуем грибы 25 минут на водяной бане. Закрываем банки, переворачиваем. Когда банки остынут отправляем грибы в место для хранения.
Последние комментарии