Как правильно и вкусно приготовить суп на курином бульоне

Куриный бульон может стать основой для многих прекрасных блюд, особенно если он правильно приготовлен. Используя всего несколько секретов, вы сможете сварить даже самый привычный суп так, что его вкус вас приятно удивит, а домашние обязательно попросят добавки.

Суп на курином бульоне: готовим основу

Казалось бы, что сложного в приготовлении куриного бульона? Поместить птицу в воду, посолить и поставить на огонь — вот и все. Но тогда почему у одних хозяек бульон получается прозрачно-золотистый с насыщенным вкусом, а у других — совершенно другой? Просто есть несколько хитростей, которыми мы спешим с вами поделиться.

1. Чтобы блюдо было не просто вкусное, но и полезное, используйте для варки бульона не только мясо, но и кости — именно в них содержится огромное количество нужных организму элементов.

2. Не забудьте убрать с курицы лишний жир и снять кожу — вы же не хотите, чтобы в итоге суп покрыла жирная пленка, которая будет портить как внешний вид, так и вкусовые качества.

3. Если вам важен вкус и насыщенность именно бульона, то начинать готовить нужно в холодной воде, если же вы планируете варить курицу для определенного блюда — опускайте мясо в горячую воду.

4. Соль нужно добавлять сразу, специи — чуть позже. Последними лучше не увлекаться, иначе они перебьют натуральный вкус супа. Достаточно добавить черный перец, лавровый лист и, по желанию, тимьян. Если у вас есть специальная приправа для супа с овощами и зеленью — используйте и ее, но ближе к завершению приготовления бульона, иначе «снимите» всю зелень вместе с пенкой.

5. Для придания более насыщенного вкуса, можно добавить луковицу (целую, если вы не любите лук и после приготовления хотите ее просто убрать, или порезанную), а также не забудьте про морковь и корень сельдерея.

Итак, вы начали варить бульон. Здесь главное — добиться приятного золотистого цвета. Поэтому, во-первых, нужно уменьшить огонь после того, как вода закипит (бульон должен продолжать кипеть, но не так, будто в кастрюле поселилось морское чудовище), крышку оставьте приоткрытой. Во вторых, время от времени снимайте образовавшуюся в процессе варки пенку — от этого зависит прозрачность бульона. Варить нужно в зависимости от размера кусочков курицы — бедра будут готовы спустя 40 минут, суповой набор требует больше времени.

Легкий суп на курином бульоне

Тем, кто старается придерживаться принципов правильного питания, легкий куриный суп с овощами точно придется по душе. Мы уверены, что он займет достойное место в вашем меню. К тому же, приготовить его очень просто!

Мы будем отталкиваться от того, что бульон вы уже сварили. Не забывайте, что по-настоящему диетический суп получится только если полностью удалить с курицы жир и шкуру. Те, кто сидят на диете, вообще готовят «обезжиренный» бульон — когда курица проварится 20 мин., бульон сливают, а вместо него наливают кипяток и продолжают варить (естественно, в таком случае серьезно страдают вкусовые качества).

Итак, вам понадобится на 1,5 литра бульона: средняя морковь, луковица, маленький кочан цветной капусты.

Картофель режется на кубики, морковь — в 3 раза мельче. Лук нужно либо нашинковать, либо он варится целиком в бульоне а потом вынимается, тут уже на ваше усмотрение. Капусту необходимо разделить на соцветия.

В бульон последней рекомендуется добавлять капусту — чтобы она не сильно разварилась. Варить овощи необходимо на среднем огне, пока они не будут готовы. При желании в такой суп можно добавить свежие томаты, болгарский перец или брокколи.

Перед подачей добавьте в суп мелко нарезанной свежей зелени.

Конечно, существует еще огромное количество вкусных и полезных супов, которые не только улучшат здоровье, но и окажут помощь в борьбе с лишними килограммами например.

Грибной суп на курином бульоне

У вас в холодильнике есть свежие или сушеные грибы? Можно приготовить отличный суп.

На полтора литра бульона вам понадобится 400 г. свежих или горсть сушеных грибов, 600 г. картофеля, 100 г мягкого плавленого сыра, лук, зелень по вкусу.

Если у вас сухие грибы, то их нужно сначала замочить в теплом молоке или воде.

Нарезанный кубиками картофель немного проварите в бульоне, чтобы он стал мягким. Лук с грибами обжариваются и также отправляются в бульон. Можно добавить их не обжаривая, но так вкус будет более насыщенный.

Немного бульона отлейте в небольшую чашку и растворите в нем плавленый сыр, тщательно размешивая, чтобы получилась однородная масса. Затем сыр добавляется в бульон — благодаря нему суп приобретает сливочный вкус.

Суп на курином бульоне с яйцом

Готовить по такому рецепту удобно тем, что здесь нет четкого списка ингредиентов — вы можете добавить что-то свое. В качестве основы, вам понадобится куриный бульон, лук, морковь и 3 вареных яйца. Вы можете приготовить блюдо с овощами или лапшой — на ваш выбор.

Лук и морковь после пассеровки добавляются к бульону. Туда же отправляется лапша или нарезанный картофель — как вам больше нравится. Только не забывайте, что макаронные изделия имеют особенность увеличиваться в размерах, так что если вы хотите, чтобы было побольше бульона — добавляйте совсем немного лапши.

В готовый суп добавляются мелко нарезанные вареные яйца и зелень.

Если вы хотите узнать еще больше вкусных рецептов и полезных советов для кулинаров — зайдите на vpuzo.com!