Как приготовить салат с мидиями и яблоками

Как приготовить салат с мидиями и яблоками

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свежих неочищенных мидий, или баночка консервированных мидий 300 грамм;
1 зеленое яблоко, лучше кислое;
1 апельсин;
1 большой сладкий перец или 2 маленьких, лучше взять с тонкими стенками;
1 луковица красного сладкого лука, ялтинского или другого салатного;
1 черешок стеблевого сельдерея, белого или зеленого;
1 лимон или треть стакана свежего сока лимона;
масло оливковое Экстра;
вино белое сухое примерно полстакана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чистим, моем и очень тонко режем луковицу. Половинки на две порции будет вполне достаточно.
Выкладываем нарезанный лук на дно салатника.
Обильно поливаем его соком лимона. Если лимон с косточками, то выдавливаем сок сквозь пальцы, так все косточки останутся на руке.
Апельсин чистим ножом как картошку.
Вычищаем максимально серединку от белых волокон.
Режем и выкладываем в салатник на лук. Чистить апельсин лучше над салатником, а резать на доске с боковыми канавками, чтоб ни одна капля сока не была потеряна. Апельсин и его сок будут мариновать лук, пока мы продолжим приготовление салата с мидиями.
Стебель сельдерея чистим, тщательно моем, режем тоненько.
После сего отправьте его в салатник к луку и апельсину.
Сладкий перец лучше взять с тонкими стенками, мы нашли один красный и один зеленый. Хорошо моем, чистим, режем вдоль напополам и потом поперек режем тонкими полосками.
Выкладываем сладкий перец в салатник.
Вымыть яблоко, очистить от семечек, нарезать тонко. Чтоб яблоко не потемнело, обильно полить его соком лимона.
Кладем яблоко в салатник.
Ставим на сильный огонь большую сковородку, когда она накалится, высыпаем на нее мидии и накрываем крышкой.
По мере приготовления раковины мидий раскрываются, из них выливается морская вода.
Придерживая крышкой ракушки, воду сливаем, опять ставим сковородку на огонь. Наливаем белого сухого вина примерно полстакана, туда же льем немного оливкового масла, и продолжаем тушить мидии в вине и масле примерно пять минут, максимум семь. Солить мидии ни в коем случае нельзя, они и так соленые от воды, что была в них внутри. Хозяйства, что выращивают мидии, перед их транспортировкой погружают ракушки в емкости с очень соленой водой – рапой. Это позволяет дольше сохранить их свежими и живыми. Когда мидии готовы, перекладываем их в большую миску и даем остыть.
Остывшие приготовленные мидии легко руками очищаем от ракушек, несколько неочищенных оставляем для украшения тарелки при сервировке.
Открываем баночку с оливками без косточек, и выкладываем их в салатник ложкой с дырочками или чайной ложкой, осторожно сливая с них рассол.
На этом этапе приготовления у нас получилось две тарелки – салатник с нарезкой и тарелка с мидиями.
Перемешиваем аккуратно ложкой лук, апельсины, перец, сельдерей, яблоки и оливки, сверху выкладываем очищенные мидии.
Для заправки берем две столовые ложки сока лимона и смешиваем с тремя столовыми ложками оливкового масла. Обильно поливаем салат полученным лимонно-оливковым соусом.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.