Как приготовить тортилью с грибами и свининой

Тортильей называются традиционные мексиканские лепешки, которые готовят из смеси пшеничной и кукурузной муки, а используют местные жители эти лепешечки с разными целями. В одних семьях их подают на общем блюде в качестве дополнения к супам или каким-либо вторым блюдам. В других семьях эти знаменитые лепешки с какими-либо начинками, причем, в этом случае тортилья уже выступает как самостоятельное блюдо. Большой популярностью пользуется тортилья с сосисками.

Кстати, начинка для тортильи традиционно имеет достаточно сложный состав, в который может быть включено какое-либо мясо, а также сладкая кукуруза и консервированная или вареная фасоль. Правда, в последнее время появилось немало рецептов такой мексиканской закуски, в которую не входит фасоль и сладкая кукуруза.

Помимо основных компонентов, в состав тортильи обязательно включают какой-либо соус, как правило, острый, а подают приготовленную закуску в горячем виде.

Следует отметить, что одни жители Мексики любят, когда начинка вместе с очень острым соусом завернута в лепешку. А другим мексиканцам по душе блюдо, которое состоит из отдельных частей, т. е. лепешки выкладывают отдельно, а соус и начинку подают в отдельных мисочках.

Рецепт вкуснейшей тортильи с грибами и свининой обязательно понравится любителям сытных и экзотических перекусов.

Ингредиенты:

— коричневые шампиньоны (три штуки);

— лепешка мексиканская (две штуки);

— свежемолотый перец жгучий (по вкусу);

— дольки чесночные крупные (три штуки);

— домашний свиной фарш (210 г);

— ореховое или кунжутное масло для жарки (по вкусу);

— тертый сыр какого-либо твердого сорта (две ст. ложки с горкой);

— болгарский перец зеленый (одна штука);

— фиолетовый салатный лук большой (одна штука).

Порубить очень мелко чеснок, выложить его в сковородку вместе со свиным фаршем и обжарить в каком-либо ароматном масле, в это же время нужно нарезать маленькими кусочками зеленый перец, салатный лук и шампиньоны. Пересыпать эти нарезанные продукты в другую сковородку и обжарить в горячем масле, затем подготовить не очень большую миску, выложить в нее содержимое обеих сковородок, добавить молотый перец, а также тертый сыр, по желанию можно насыпать немного соли, перемешать хорошенько все.

Разложить на столе две тортильи, выложить на каждую из этих лепешек овощную начинку со свининой и грибами, затем обе заготовки свернуть в плотные рулетики и обжарить в небольшом количестве горячего масла на сковородке.

Далее приготовленные тортильи со свининой и грибами нарезать толстыми порционными кусочками и подавать с каким-нибудь острым соусом.

Автор: Дмитрий Кашемиров