Как приготовить винегрет

Винегрет – любимый многими овощной салат, который, несмотря на свою простоту, всегда радует богатством аромата, вкуса и, конечно же, красок. Ингредиенты его хорошо известны, однако, для того чтобы приготовить салат более интересным иногда не мешает добавить в него и некоторые непривычные составляющие. Стать изюминкой блюда может и заправка – домочадцам наверняка придутся по вкусу ароматный соус или приготовленный в домашних условиях майонез.

Необходимо:

— 1-2 моркови;

— 3-4 картофеля;

— 1-2 свеклы;

— 2-3 соленых огурца;

— 1 репчатый лук;

— 0,5-1 банка зеленого горошка;

— 100 г консервированной морской капусты;

— 100 г квашеной капусты;

— 300-400 г мяса (лучше телятина или свинина);

— 3 яйца;

— уксус, соль, сахар, молотый перец, горчица, растительное масло, зелень.

Инструкция:

Количество ингредиентов должно зависеть от числа предполагаемых гостей, и нужно постараться, чтобы все составляющие были представлены в салате в равноценных пропорциях.

Разберемся сначала, как приготовить винегрет по самому простому и всем знакомому рецепту. Итак, хорошенько промойте картофель, морковь и свеклу губкой, чтобы удалить все остатки земли. Затем поместите их в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. При желании – можете варить свеклу отдельно, чтобы она не закрасила морковь и свеклу.

Варите на медленном огне до готовности – периодически проверяйте ее при помощи вилки или ножика. Учтите, что первыми сварятся картошка и морковь (не пропустите этот момент, иначе они разварятся), а вот свекла постоит немного дольше.

После этого достаньте овощи из кастрюли, выложите их на большое блюдо и дайте остыть. В это время почистите лук, откройте банку с горошком и солеными огурцами.

Затем приступайте к нарезке сваренных овощей, лука и соленых огурцов. Можете сделать очень крупные или наоборот крошечные кубики, а можете нарезать овощи и тонкими пластинками – как вам нравится. Лук также можно либо мелко порубить, либо положить кольцами. Чтобы цвет свеклы не передался другим овощам, прежде чем смешивать ее с другими ингредиентами, сначала заправьте ее в отдельной тарелке растительным маслом.

Переложите нарезанные овощи в глубокую миску, добавьте консервированный зеленый горошек, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную петрушку (можно обойтись и без нее) и заправьте салат умеренным количеством растительного масла или майонеза, хорошо перемешайте. Кроме этого, некоторые хозяйки добавляют квашеную капусту – попробуйте использовать и этот ингредиент, вполне возможно, что и вам понравится. Готово!

Можно приготовить винегрет с добавлением мяса. В этом случае, к уже указанным вареным овощам, луку и горошку (некоторые его не используют) необходимо добавить нарезанное вареное мясо и три вареных яйца. В качестве заправки используется майонез.

Наконец, можно приготовить данный салат с добавлением морской капусты. Опять же варим овощи, даем им остыть, нарезаем, добавляем соленые огурцы, лук, по желанию – горошек, и затем морскую капусту. Добавляем сахар, соль, перец, зелень. Заправить следует растительным маслом.

Можно в качестве заправки использовать также уксусный или горчичный соус. Для приготовления первого необходимо смешать уксус с растительным маслом, молотым перцем, сахаром и солью. Для второго рецепта следует горчицу (порошок) растереть с яичными желтками, добавить растительное масло, соль, сахар, перец и немного уксуса.

При желании, всегда можно придумать и свои вариации этого популярного салата, так, например, некоторые хозяйки готовят винегрет из жареных овощей, а некоторые вместо горошка добавляют вареную фасоль.

Автор: Дмитрий Кашемиров