Ингредиенты:
куриная грудка – одно крупное филе пармезан – 40-50 г листья салата багет или белый батон – полбуханки; зубок чеснока соль и черный перец масло оливковое – 2-3 ст. л. помидорки черри – несколько штук Ингредиенты для соуса: 2 отварных вкрутую яйца масло оливковое – 100 мл свежевыжатый сок лимона – 3 ст. л. 2 зубка чеснока ложка горчицы соль (кому мало вкуса)
Приготовление:
Хлеб нарезаем на кубики либо полоски где-то по 10 мм толщиной. Если у Вас тонкий багет, то его можно нарезать скошенными слайсами. В общем, нарезаем красивенько хлеб и выкладываем его на противень. Помните, у Кардини гренки были с чесночным привкусом. Вот как это готовится. В плошечку наливаем оливковое масло. Зубок чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и в масло. Плошечку на 30 сек. в микроволновку. Масло чуточку нагреется и впитает в себя чесночный аромат. Пропитываем маслом хлебные заготовки. Противень в духовку на 20-30 мин. Температура в шкафу – 150-160 градусов. Пока готовятся сухарики, самое время заняться заправкой к салату. Добываем из яиц желтки. В отдельной мисочке перетираем их в кашицу. Выдавливаем или мелко-мелко нарубаем чеснок. Его и ложку горчицы – к яйцу. Доводим до однородности массы. Туда же – сок лимона и чуточку соли. Небольшими порциями вливаем оливковое масло, постоянно перемешивая. Приготовленный соус отставляем в сторону, пусть настаивается. Перед применением, заправка снова размешивается. Переходим к мясу. Если Вы не хотите, чтобы Ваш цезарь был слишком жирным, то куриное филе можно просто отварить. Мы же будем его жарить, чтобы на кусочках была аппетитная румяная корочка. Филейную мякоть промываем, обрезаем пленку и жир, просушиваем кусочки на бумажном полотенце. Вообще любое мясо и рыбу перед термообработкой следует обязательно подсушить. Повара говорят, что влага препятствует образованию красивой румяной корочки. Размер кусочков курицы желательно «подстроить» под размер сухариков. Либо обжарьте филе целиком, а затем нарежьте. Старайтесь не пересушить мясо, добиваясь румяной корочки. После термообработки, курица выкладывается на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Напомним, что перед жаркой, филе нужно слегка подсолить и приправить перцем. Можно переходить к оформлению блюда. Листья салата промываем и просушиваем. Отделяем черенки. Крупные листы можно разорвать на фрагменты. Берем слегка углубленную тарелку и устилаем ее салатными листами хаотично. Следующий слой – сухарики и курица. Можно выложить в шахматном порядке или вразброс. Пармезан натираем на крупную терку, посыпаем сыром блюдо. Последний штрих – соус. Аккуратно, тонкой струйкой, поливаем салат заправкой. Томаты черри используем в качестве свежего дополнения. Вымытые помидорки разрезаем пополам и кладем несколько штучек поверх салата в разных местах. Салат «Цезарь» классический с курицей готов. Приглашаем отведать!
Последние комментарии