Капуста «Мульги»

Ингредиенты:

Капуста квашеная — 500 Грамм Свинина — 400 Грамм (желательно с жирком) Крупа перловая — 100 Грамм Соль — По вкусу Специи — По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте все ингредиенты. Мясо натрите солью и специями. Подойдут любые части тушки, но желательно отдать предпочтение мясу с жирком. Крупу промойте и замочите на несколько часов, можно оставить на ночь. Я подготавливаю крупу следующим образом: промываю, заливаю кипятком, довожу до кипения, затем снимаю с плиты и оставляю на 2 часа до набухания. Капусту промойте под проточной водой и отожмите. Если у вас капуста не кислая, то пропустите этот шаг. Готовится блюдо в большом керамическом горшке, можно в порционных горшочках или даже в казане на плите на самом маленьком огне. Я готовлю в жаропрочной форме, просто накрыв ее сверху плотно фольгой. Первым слоем выложите квашенную капусту. Сверху на капусту выложите мясо. Мясо кладем цельным куском, не режем его на кусочки. Допускается, если кусок сильно большой, разрезать его лишь на 2-3 части. Далее разбросайте крупу, добавьте соль по вкусу (можно добавить немного сахара) и залейте все крутым кипятком. Вода должна лишь немного покрывать мясо. Накройте емкость крышкой или фольгой и готовьте в духовом шкафу при температуре 180 градусов 1,5 часа. Капуста «Мульги» готова. Подавать блюдо принято с отварным картофелем и обжаренным репчатым луком. Приятного аппетита!