Капустняк

Необходимые продукты:

на кастрюлю 5 л
Свинина — 0,5 кг
Капуста квашеная — 800 г
Картофель — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сало — 50 г
Мука — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Сметана
Петрушка — 1 пучок
Перец черный горошек — 5 шт.
Соль — ~ 1 ст. л.

Приготовление:

Свинину залить водой. Довести до кипения, снять пену.Варить 1 час.Картошку нарезать небольшими кубиками.Добавить в бульон.Мясо из бульона достать, порезать кубиками и снова положить в бульон.

Варить еще 1 час.Пока варится капустняк, квашеную капусту отжать и выложить в сковороду.Капусту залить бульоном так, чтобы бульон покрыл капусту.Тушить под крышкой на маленьком огне в течение 10-15 минут.Две морковки и одну луковицу нарезать соломкой.На другой сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и выложить нарезанные морковь с луком.
Обжарить на среднем огне в течение 5 минут, помешивая.Вторую луковицу, сало и пертушку мелко нарезать.В капустняк выложить тушеную квашеную капусту, обжаренную морковь с луком, мелко нарезанные сало, лук и петрушку, рубленный чеснок, перец-горошек, соль.Все перемешать и варить еще 15 минут.