Карри из баклажанов с кокосовым молоком

Карри из баклажанов с кокосовым молоком

Вторые блюда

Ингредиенты:
— баклажаны – 3 шт.;
— лук – 2 крупные головки;
— чеснок – 4 зубца;
— свежий перец чили – 2-3 шт.;
— масло растительное – 3-4 ст. л.;
— куркума молотая – 1 ч. л.;
— приправа карри овощная – 1,5 ч. л.;
— молотый перец чили – 0,5 ч. л.;
— кокосовое молоко сухое – 3 ст. л. с горкой;
— вода – 1 стакан;
— листья карри свежие или сухие – 12-15 шт.;
— соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разрезаем баклажаны вдоль пополам или на четыре части. Затем режем крупными кусками примерно по 5 см. длиной. Перекладываем в большую миску, всыпаем чайную ложку соли и руками перемешиваем. Выдерживаем в соли 15 минут.Пока баклажаны отдают горечь, подготовим основу для карри. Нарежем лук четвертинками колец или кубиком. Спассеруем в большом количестве растительного масла до прозрачности. Добавим к луку мелко нарезанный чеснок и колечки острого перца чили.

Помешивая, слегка обжарим лук, чеснок и перец. Добавим все специи, прогреем около минуты, пока специи раскроют свой аромат.Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем. Выкладываем в сковородку. Быстро перемешиваем с луком и ароматным маслом. На небольшом огне размягчаем минут десять. Баклажаны должны успеть впитать масло, чуть поджариться и стать мягкими.

Сухое кокосовое молоко заливаем очень горячей водой. Взбалтываем венчиком или размешиваем ложкой, не допуская образования комочков. Выливаем в сковороду.Доводим подливку до кипения. Огонь уменьшаем, делаем едва заметным. Добавляем свежие или сушеные листочки карри. Не накрывая, готовим карри из баклажанов десять минут, пока кокосовое молоко не загустеет.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.