Ингредиенты:
— баклажаны – 3 шт.;
— лук – 2 крупные головки;
— чеснок – 4 зубца;
— свежий перец чили – 2-3 шт.;
— масло растительное – 3-4 ст. л.;
— куркума молотая – 1 ч. л.;
— приправа карри овощная – 1,5 ч. л.;
— молотый перец чили – 0,5 ч. л.;
— кокосовое молоко сухое – 3 ст. л. с горкой;
— вода – 1 стакан;
— листья карри свежие или сухие – 12-15 шт.;
— соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разрезаем баклажаны вдоль пополам или на четыре части. Затем режем крупными кусками примерно по 5 см. длиной. Перекладываем в большую миску, всыпаем чайную ложку соли и руками перемешиваем. Выдерживаем в соли 15 минут.Пока баклажаны отдают горечь, подготовим основу для карри. Нарежем лук четвертинками колец или кубиком. Спассеруем в большом количестве растительного масла до прозрачности. Добавим к луку мелко нарезанный чеснок и колечки острого перца чили.
Помешивая, слегка обжарим лук, чеснок и перец. Добавим все специи, прогреем около минуты, пока специи раскроют свой аромат.Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем. Выкладываем в сковородку. Быстро перемешиваем с луком и ароматным маслом. На небольшом огне размягчаем минут десять. Баклажаны должны успеть впитать масло, чуть поджариться и стать мягкими.
Сухое кокосовое молоко заливаем очень горячей водой. Взбалтываем венчиком или размешиваем ложкой, не допуская образования комочков. Выливаем в сковороду.Доводим подливку до кипения. Огонь уменьшаем, делаем едва заметным. Добавляем свежие или сушеные листочки карри. Не накрывая, готовим карри из баклажанов десять минут, пока кокосовое молоко не загустеет.
Последние комментарии