Ингредиенты
панцири и головы от 600-700 гр. креветок
целые креветки (по желанию) – несколько шт.
лук – 80-100 гр
морковь – 80-100 гр
вино – 100-150 мл
томатная паста – 50 гр
вода – 500-700 мл
сливки – 200 мл
чеснок – 3-4 зубчика
растительное масло – 2-3 ст.л.
сливочное масло – 20-30 гр
тимьян – 0,5 ч.л.
орегано – 0,5 ч.л.
черный перец
соль
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовить ингредиенты:
• креветки очистить – понадобятся только панцири, головы и хвосты (а также, несколько целых, неочищенных креветок)
• лук, морковь и чеснок нарезать
2. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть смесь масел (растительное+сливочное)
3. В разогретой смеси масел обжарить нарезанные овощи (2-3 минуты_
4. К овощам добавить панцири/головы/хвосты креветок и целые креветки (если используются) – обжаривать 2-3 минуты (до покраснения креветочных панцирей)
5. Добавить томатную пасту – перемешать и обжаривать 3-4 минут
6. Добавить вино – обжаривать до выпаривания вина
7. Добавить воду или бульон
8. Добавить специи (тимьян, орегано, перец, соль) — перемешать
9. Тушить содержимое сковороды 10-15 минут
10. Достать целые креветки – очистить
11. Панцири от очищенных креветок вернуть обратно в сковородку – тушить биск еще 10-15 минут
12. Снять сковороду с огня и измельчить содержимое сковороды с помощью блендера
13. Получившуюся массу процедить через сито
14. Добавить в креветочный биск сливки – перемешать
15. Перелить биск в кастрюлю или сковороду, довести до кипения, а затем снять с огня – биск готов
16. При подаче украсить очищенными креветками, несколькими каплями сливок и нарезанным зеленым луком
Последние комментарии