Курица, фаршированная блинами, имеет и другое название – курица по-царски. Это шикарное блюдо предназначено не для повседневного стола, а для большого торжества, так как довольно трудоемкое. Но все усилия будут оправданы: курица, фаршированная блинами – это кулинарный шедевр, неизменно вызывающий у гостей восторг и изумление. Свадьба, юбилей, Масленица, Рождество, Пасха и многие другие праздники станут еще более запоминающимися, если ваш стол украсит фаршированная блинами курица. Яркий и ажурный вид курочки в разрезе заставит каждого гостя сфотографировать блюдо и поделиться фотографией в соцсетях, что еще более укрепит вашу славу отличного кулинара. И не бойтесь сложности рецепта! Если вы умеете печь блины, то и нафаршировать курицу вам вполне по силам. Трудоемкость рецепта не значит большого риска неудачи. Вам просто понадобится больше времени, чем на обычное блюдо.
Ингредиенты:
курица, 1 шт.
перепелиные яйца, 20 шт.
блины, 10 шт.
болгарский перец, 2 шт.
луковица, 1 шт.
чеснок, 2 зубчика
майонез, по вкусу
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
растительное масло
Приготовление:
Вымытую тушку курицы кладем на спинку и аккуратно начинаем снимать кожу. Если кожа нечаянно порвалась, не расстраивайтесь. Ее можно зашить нитками уже после фарширования. А можно и не зашивать, если курица для домашнего торжества. К тому же рекомендуется в нескольких местах кожу наколоть для выхода пара. Хвостик срезаем.
По суставу острым ножом прорезаем соединения голеней и бедер и соединения верхних частей крылышек со средними. Бедра и верхушки крыльев извлекаем, а голени и остатки крыльев оставляем в коже.
Мясо отделяем от косточек и либо перемалываем, либо нарезаем как можно мельче. Теперь смешиваем мясо с другими продуктами для начинки. Обычно берут жареные грибы с луком, но если вы уже пробовали такую начинку, добавьте в мясо вместо грибов запеченный болгарский перец, нарезанный чернослив, жареный лук с морковкой, кабачки, отваренный рис, тертый сыр, майонез и т. д. Очень аппетитно смотрятся в начинке вареные яйца (особенно перепелиные). Например, возьмем такой вариант. Запекаем пару болгарских перцев на сухом противне до мягкости, снимаем пленку и измельчаем мякоть. Отправляем ее в мясо вместе с мелко нашинкованной и поджаренной на растительном масле луковицей. Солим и перчим начинку по вкусу.
Выпекаем штук 10 небольших блинчиков – любых, ваших любимых. На молоке, кефире, на воде – без разницы. Нужно, чтоб блины улеглись в кожу не слишком плотно. Намазываем блины фаршем, выкладываем по паре вареных перепелиных яиц и сворачиваем рулетами. Начиняем кожаный мешок блинами. Обмазываем его на выбор майонезом с чесноком, сметаной с солью и перцем, взбитыми яйцами и т. д. Скрепляем зубочистками или зашиваем.
Запекаем в духовке в три этапа: сначала 15 минут при 200 градусах, затем 15 минут при 180 градусах и, наконец, 15 минут при 160 градусах. Между этими этапами открываем духовку и поливаем курицу вытопившимся соком. После отключения духовки даем еще минут 15 постоять, потомиться. Остывшую курицу разрезаем перед подачей. Подается она обычно холодной, но можно подать и горячую.
Последние комментарии