Ингредиенты:
Мука пшеничная(250 г.)
Масло сливочное(150 г.)
Куриное яйцо (4 шт.)
Сахар(250 г.)
Творог(720 г.)
Цедра лимонная(3 ч.ложк)
Лимонный сок(2 ст.ложк)
Разрыхлитель теста(1 ч.ложк)
Пищевая соль(3 г.)
Приготовление:
Лимонный чизкейк — это нежный и вкусный десерт с мягкой творожной начинкой и приятным кисло — сладким лимонным кремом. Такой десерт не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Чаше всего основу для этого пирога готовят из смеси печенья и масла, но в данном рецепте основа приготовлена из песочного теста, благодаря чему чизкейк отлично держит форму и не крошится. Для приготовления основы заранее достаём сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. В чашу миксера кладём 100 грамм масла, 1 яйцо и 50 грамм сахара. Тщательно взбиваем до тех пор, пока смесь не посветлеет и сахар не растворится.В смесь просеиваем муку, добавляем щепотку соли и разрыхлитель теста.
Вручную замешиваем тесто, чтобы оно получилось мягким, но не прилипало к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и примерно на пол часа убираем в холодильник.Охлаждённое тесто раскатываем в круглый пласт размером чуть больше формы для выпечки. Аккуратно перекладываем тесто в смазанную маслом или маргарином форму, лучше всего в разъёмную. По краям делаем невысокие ровные бортики. В нескольких местах протыкаем тесто вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпекания. Убираем форму с тестом обратно в холодильник.Займёмся приготовлением начинки. Перекладываем творог в чашу миксера творог, 2 чайные ложки лимонной цедры и 100 грамм сахара. Перемешиваем до однородного состояния.
Разбиваем в творог два яйца и ещё раз перемешиваем всё на средней скорости.Переливаем творожную начинку в форму и разравниваем ложкой или лопаточкой.Заранее разогреваем духовку до 160 градусов и выпекаем пирог примерно 45 минут до появления румяной корочки. Достаём готовый чизкейк из формы, перекладываем на блюдо и даём остыть.Приготовим крем. В небольшой кастрюле смешиваем 100 грамм сахара, 1 яйцо и лимонный сок. Добавляем 1 чайную ложку лимонной цедры и 50 грамм размягчённого сливочного масла.Варим крем на водяной бане, постоянно перемешивая приблизительно 20 минут, пока смесь не станет однородной и не загустеет. Остужаем до комнатной температуры.Смазываем лимонным кремом пирог и убираем в холодильник часа на три для полного застывания.Лимонный чизкейк готов. По желанию его можно украсить кружочками мандаринов или апельсинов, а также ягодками из вишнёвого варенья. Приятного аппетита!
Последние комментарии