ИНГРЕДИЕНТЫ
Красная сухая фасоль — 500 грамм
Картофель — 100 грамм
Томаты — 250 грамм
Лук — 100 грамм
Кинза — пучок
Соль — 30 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовим продукты.
Лоби по-армянски готовят из сухой фасоли темного цвета с белым пятнышком на месте плодоножки, этот сорт бобов очень хорош в данном блюде и при варке сильно не разваривается. Переберем фасоль, очистим ее от некачественных фасолин и мусоринок.
Отобранную фасоль сложим в чашу, промоем в нескольких водах, зальем холодной водой и отставим в сторону, чтобы бобы слегка набухли.
Пока фасоль набухает в воде, займемся приготовлением других ингредиентов блюда. Картофель тщательно промоем щеткой, зальем холодной водой и поставим вариться.
Лук нарежем по возможности тонко.
Фасоль переложим в кастрюлю с толстым дном зальем свежей холодной водой и также поставим на плиту вариться.
В отдельной кастрюле с толстым дном, либо на сковороде слегка зарумяниваем лук.
Ошпариваем томаты, и оставляем их в горячей воде, чтобы они стали мягкими и с них хорошо сошла шкурка.
Очищенные от шкурки томаты складываем в чашу для смешивания, слегка измельчим их прямо в чаше.
Картофелемялкой помнем томаты, чтобы они превратились в однородную массу.
Выкладываем помятые томаты в зарумянившийся лук, перемешаем.
Отварной картофель очистим от шкурки.
Картофелины нарежем небольшими кубиками.
Добавим нарезанный картофель в зажарку.
К этому времени фасоль уже достаточно сварилась, ее готовность проверяется лопнувшей шкуркой на фасолинах. Сильно переваривать бобы не будем, выложим их в чашку.
Бульон после варки фасоли сольем в отдельную чашку.
Фасоль добавляем к обжаренным овощам, солим по вкусу, сильно не перемешиваем.
Заливаем фасоль с овощами бульоном от варки фасоли, не перемешивая ставим на тихий огонь. Томим до тех пор, пока не выкипит жидкость.
Кинзу очистим и промоем в нескольких водах, мелко нарежем.
Готовое блюдо выложим на большую тарелку, сверху украсим зеленью кинзы. Лоби по-армянски готово, можно подавать на стол!
Приятного аппетита!
Последние комментарии