Лосось на подушке из соевых бобов и фенхеля

Ингредиенты:

лосось филе 1 кг
оливковое масло по вкусу
бобы 250 г
перец болгарский желтый 1 шт.
фенхель 1 шт.
чеснок 2 зубчика
помидоры черри 8 шт.
соль по вкусу
перец свежемолотый смесь по вкусу
паприка красная молотая по вкусу

Для украшения

грецкие орехи по вкусу
маслины по вкусу

Для гарнира

картофель 1 кг
соль по вкусу
перец свежемолотый смесь по вкусу
сыр 100 г
молоко 3,2% 200 мл

Приготовление:

Рыбу помыть, разделать, почистить и приготовить филе. Или взять готовое. Форму для запекания смазать немного оливковым маслом. Распределить по дну формы соевые бобы. Сверху соевых бобов выложить нарезанный перец. Фенхель нарезать небольшими кусочками. Распределить поверх соевых бобов фенхель. Зубчики чеснока нарезать слайсами, распределить по форме. Помидоры черри положить целиком. Посолить и поперчить по вкусу. Рыбу с двух сторон посолить и присыпать молотой паприкой. Овощи чуть сбрызнуть оливковым маслом. Выложить рыбу в форму поверх овощей, шкуркой вверх. И отправим в разогретую до 200°С духовку на 25 — 30 минут. Займемся гарниром. Форму для запекания картофеля немного смажем оливковым маслом. Картофель очистим от кожуры и нарежем кружочками. Будем выкладывать картофель в форму, каждый слой присыпая солью и через слой — молотым перцем. И так до самого верха формы.

Сверху присыпать картофель тертым на крупную терку сыром. Залить молоком. Молоко можно заменить на сливки, но будет более калорийно. Поставить картофель в разогретую до 200°С духовку на 30 — 35 минут. Вот такая красивая и румяная картошка вышла на гарнир к нашей рыбе. Готовую рыбу выложить на сервировочное блюдо, вокруг выложить овощи. Украсить грецкими орехами и маслинами.