Медовая коврижка – это ароматный десерт, приготовленный из пряничного теста. Блюдо, которое было широко известно нашим предкам, несправедливо забывается в наши дни. А ведь коврижка на меду – это домашняя выпечка, которая наполнена до краёв восхитительными ароматами и вкусами специй, орехов, цукатов, сухофруктов, ягодных и фруктовых начинок. Медовая коврижка своим духмяным сладким пряным вкусом способна скрасить зимние вечера, холодную погоду и, конечно же, рождественские праздники.
Традиционно в состав медовой коврижки входили мука, мёд и сок ягод. Коврижка состояла из двух лепёшек теста и прослаивалась фруктовым вареньем или повидлом между ними. Сверху медовая коврижка обычно покрывалась сахарной глазурью. По сути, медовая коврижка – это ароматный пряник большого размера. На сегодняшний день рецептура коврижек практически не изменилась. Равно, как и удовольствие от чашки горячего травяного чая с кусочком свежеиспечённой медовой коврижки.
Ингредиенты:
мука, 400 грамм
коричневый сахар, 200 грамм
изюм, 150 грамм
сливочное масло, 100 грамм
вода, 1 стакан
сахарная пудра, 1 стакан
мед каштановый, 1/2 стакана
имбирь молотый, 1/2 ч.л.
корица, 1/2 ч.л.
кардамон, 1/2 ч.л.
сливки повышенной жирности, 2-3 ст.л.
ром тёмный, 1 ст.л.
какао-порошок, 1 ст.л.
соль, щепотка
Приготовление:
Изюм хорошо промыть в нескольких водах и замочить в холодной воде.
В кастрюльку вылить воду, всыпать сахар и растопить его на среднем огне.
Добавить мёд и растворить его в сахарном сиропе.
Снять кастрюльку с огня, добавить сливочное масло и распустить его в медово-сахарном сиропе.
В получившуюся смесь высыпать какао-порошок и специи (имбирь, корицу, кардамон). Тщательно перемешать.
В отдельную миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль, перемешать сухую смесь венчиком в течении 30 секунд.
Промытый изюм высыпать в мучную смесь и перемешать.
Добавить в получившуюся смесь медово-масляный сироп и вымесить тесто.
Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментной бумагой и выложить в неё тесто.
Форму поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Проверить готовность выпечки деревянной палочкой или зубочисткой. Она должна выходить из коврижки сухой.
Приготовить сахарную глазурь для смазывания медовой коврижки. Для этого стакан сахарной пудры взбить со сливками и ромом до однородной гладкости. И вылить на остывшую коврижку.
Как вариант можно сделать сладкую глазурь из сахарной пудры и воды, сварив обычный сироп. Для этого необходимо сахар всыпать в кипящую воду и уварить сироп на одну треть. После чего кондитерской кистью быстро промазать поверхность коврижки.
А если применить немного фантазии, то можно с помощью сахарной глазури и пищевых красителей создать целое произведение искусства, украсив коврижку сверху яркими цветными узорами. Такая коврижка будет превосходным праздничным десертом, или наоборот – создаст в обычный день праздничный радостный настрой.
Последние комментарии