ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кукурузных лепешки (за неимением кукурузных подойдут и пшеничные);
1 куриная грудка;
1 морковь;
3 стебля сельдерея;
1 перец чили;
1-2 репчатые луковицы;
2 дольки чеснока;
100 гр. риса;
200 гр. фасоли;
1 лимон;
1 банка сладкой консервированной кукурузы;
пучок кинзы;
сметана для соуса (упаковка);
растительное масло;
банка помидор в собственном соку (250-400 гр).
Специи:
мексиканские специи (смесь «Фахит»);
кумин;
хмели-сунели;
сухой чеснок;
черный перец;
кайенский молотый перец;
немного сахара, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Несмотря на солидный список ингредиентов, готовить буррито не так долго и сложно, как кажется на первый взгляд. Подготовьте овощи: почистите луковицу, 1 дольку чеснока, половину моркови и 2 палочки сельдерея. Нарежьте сельдерей и морковь на небольшие кусочки, добавьте фрагмент перца чили — 1 см.
Сварите рис, слейте воду и натрите в готовую крупу цедру одного лимона. Сюда же выжмите лимонный сок (мякоть отложите). Прежде чем готовить фасоль, заранее замочите ее в кипятке. Затем, порежьте половину луковицы и добавьте к фасоли, заправьте щепоткой кумина и сварите.
Порежьте курицу на крупные фрагменты, натрите ее мексиканскими специями, посолите и поперчите. Перемешайте мясо, чтобы приправы равномерно распределились по поверхности. Обжаривать курицу следует на растительном масле, но не более 20 минут. Вместе с мясом положите в сковороду подготовленные ранее сельдерей, морковь, чеснок и лук.
Далее нам понадобится духовка. Нанесите на противень растительное масло, налейте на дно 1 см воды и выложите курицу с овощами. Мы специально не доводим курицу до готовности на сковороде, чтобы сделать это в духовке при температуре примерно 100 С. Время приготовления определите самостоятельно – в зависимости от состояния мяса.
Приступаем к приготовлению острого соуса для лепешки «Пико Де Гайо». Для этого берем 1 стебель сельдерея, 1 зубчик чеснока, пучок кинзы, 1 см перца чили, половину луковицы и 1 банку томатов в собственном соку. Все это нужно пропустить через мясорубку. Кстати, для этой цели прекрасно подходит и блендер. Добавьте сюда щепотку сахара, соль, щепотку мексиканских специй («Фахит») и натрите корочку лимона.
Теперь подходит очередь сметанного соуса. Добавьте в сметану приправу хмели-сунели, щепотку кайенского перца, кумин, сушеный молотый чеснок и соль. Перемешайте полученную кашицу. Соус можно украсить зеленью кинзы и парой колец чили перца.
Вернемся к курице. Готовое мясо необходимо немного порезать на более мелкие кусочки и соединить со сладкой консервированной кукурузой из банки. Добавьте сюда немного острого соуса «Пико Де Гайо».
Теперь, когда все элементы нашей начинки готовы, можно выкладывать их на лепешку. В центр мучной тартильи положите немного риса, на него фасоль, мясо с кукурузой, сверху нанесите острый и сметанный соус. Буррито нужно завернуть и немного обжарить на сухой сковороде. Готовый конверт можно разрезать на 2 части и подавать к столу.
Не забудьте про сметанный соус, который мы готовили специально для обмакивания лепешек. Приятного аппетита!
Последние комментарии