Мраморный кекс

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 яйца весом по 250 гр;
250 р. сливочного масла;
250 гр. муки пшеничной белой;
250 гр. сахара;
90 гр. молочного шоколада;
щепотка ванилина;
щепотка соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Определимся с весом и пропорциями продуктов, прежде чем приступать к приготовлению. Если у вас есть граммовые весы, взвесьте на них яйца. Их вес должен быть одинаковым – 250 грамм штука. Все остальные элементы также должны весить 250 гр. (исключение – шоколад). Если весов нет, возьмите яйца, равные по величине, а массу других продуктов оцените в мерных стаканчиках.

НА ЗАМЕТКУ: чтобы яйца взбивались быстрее, взбивать их можно с сахарной пудрой. На обычный сахар уйдет немного больше времени.

Взбивайте сахарный песок с яйцами, пока смесь не станет белоснежной. На это понадобится несколько минут. Муку следует просеять через специальное сито, после которого она станет пышной. Следовательно, готовое изделие тоже будет более пышным и рыхлым. Добавьте в просеянную муку ванилин.

Пересыпьте муку в сахарно-яичную смесь и размешайте тесто до получения однородной консистенции. Масса должна быть гладкой, без комочков. Параллельно с этим немного подтопите сливочное масло на огне или в теплом месте, чтобы оно стало мягким. Добавьте масло в тесто, дополните щепоткой соли и размешайте.

ВАЖНО: чтобы наш готовый кекс радовал взор и был по-настоящему пышным, необходимо тщательно размешивать тесто на каждой стадии добавления нового ингредиента, за исключением последнего.

Следующий шаг – топление шоколада на плите. Шоколад для этого рецепта нужен молочным, т. к. горький может дать слишком терпкий, горький привкус, а нам нужен другой результат – кекс с нежным, сладким вкусом. Растопить шоколад можно в микроволновой печи, а затем размешать таким образом, чтобы он стал однородным и лишенным комочков. Добавьте продукт в тесто. Тут начинается самое интересное.

Чтобы кекс действительно получился мраморным, то есть с расплывающимся узором, для размешивания шоколада нужно совершить пару движений ложкой, получив полосатый узор из яичной и темной массы. Тесто действительно получится мраморное.

Подготовьте форму для выпекания десерта и выложите на ее дно пергамент. Смазывать его маслом не обязательно. Духовку следует заранее согреть до 180 С, установить в нее кекс и выпекать 60 минут. Чтобы поверхность изделия не поджарилась, верхушку формы можно накрыть фольгой. Тот же материал можно подложить и под саму форму.

Готовность изделия проверяется деревянной тонкой палочкой – после извлечения из кекса, она должна остаться сухой. По прошествии времени приготовления, кекс должен остыть в форме, а затем его можно вынуть. Преждевременное извлечение нашего десерта грозит катастрофой – десерт может развалиться.